德国禁忌食物
- 食物的禁忌
- 螃蟹不能与章鱼/茄子/蜂蜜/鳗鱼/南瓜一起吃
1、猪肉忌菱角？同食会引0647起肚子痛。
2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐！
3！羊肉忌西瓜！同食会伤元气，
4 狗肉忌绿豆？同食会中毒。
5？兔肉忌芹菜?同食会9044引起脱发?
6!鸡肉忌芹菜!同食会伤元气
7，鹅肉忌鸡蛋。同5121食会伤元气
8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜 同食会中毒
9！鲤鱼忌甘草！同食会中毒？
10。螃蟹忌柿子，同1958食会引起腹泻
11？鸡蛋忌糖精!同吃会中毒，重者死亡,
12!红糖忌皮蛋、同食会中毒,
13!白酒忌柿子,同食会引起起心闷，
14,洋葱忌蜂蜜 同同食会伤眼睛,
15 萝卜忌木耳！同食会会得皮炎
16。豆腐忌蜂蜜 同食会耳聋,
17!马6086铃薯忌香蕉,同食面部会生斑?
18,香蕉忌芋头！同食会腹胀
19,花生忌黄瓜?同食会伤身，
20,红薯忌柿子 同食会得结石病
食物禁忌大全
蔬菜类禁忌
萝卜
严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿。
忌何首乌!地黄、
服人参时忌食，忌与胡5902萝卜同食！
胡萝卜
不宜和西红柿，萝卜?辣椒、石榴，莴苣？木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调，
黄瓜
不宜和维生素c含含量高的蔬菜如西红柿 0509辣椒等同烹调
甘薯
(红薯!白薯 地瓜 山芋)
不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀,腹痛，呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命？
也不宜与香蕉同吃。
韭菜
不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻，
不可与蜂蜜同食？同食则令人心痛，
9588 不可与牛肉同食？同食令人发热动火,
茄子
1992 忌与黑鱼,蟹同食 同食有有损肠胃、
过老熟的茄子不宜食,易中毒，
菠菜
忌韭菜 不宜与豆腐同食！同食使人缺钙，
小白菜
忌兔肉！
南瓜
不可与羊肉同食,否则易发生黄疸疸和脚气!不可与富含维生素c 的蔬菜?水果同食。
竹笋
不宜与豆腐同食,同食易生结石，
不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀,
不可与糖同食?不宜与羊肝同食!
辣椒
忌与羊肝，南瓜同食、
香菜
不可与一切补药同食?
忌白术!牡丹皮,
莼菜
忌与醋同食?
茭白
不宜与豆腐同食,否否则易形成结石!
芹菜
0700忌同醋食,否则易损齿!不不宜与黄瓜同食!
芥菜
忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿!
蕨菜
忌忌与黄豆！花生？毛豆等同吃？
菜瓜
忌与牛奶、奶酪!鱼类同食,否则易生疾病
山药
忌鲫鱼？甘遂!
豆腐
(豆浆)
不要与牛奶同食
不要与菠菜同烹调！
忌用豆浆冲鸡蛋。
忌与四环素同用?
木耳
忌与田螺,雉鸡,野鸭？鹌鹑肉同食
忌与四环素同服
苋菜
不宜与菠菜。蕨粉同食
苦菜
不可与蜂蜜同食
花生生
忌蕨菜!毛蟹。黄瓜？
马齿苋
不宜与鳖甲同食
香瓜
忌与蟹 田螺！油饼同吃
肉食类禁忌
猪肉
忌与鹌鹑同食,同食令人面黑？
忌与鸽肉,鲫鱼！虾同食,同食令人滞气
忌与荞麦同食,同食令令人落毛发！
忌与菱角？黄豆？蕨菜？桔梗?乌梅?百合，巴豆,大黄，黄连？苍术同食？忌与牛肉 驴肉 羊肝同食
猪脑髓
不可与酒 盐同食,影响男子性功能。
羊肉
忌与豆酱？荞麦面、乳酪!南瓜 醋?赤豆,梅干菜同食?
忌铜?丹砂。
鸡肉
老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在在脑细胞内,民间有“十年鸡头生砒霜”的说法、
忌与糯米！李子！大蒜?鲤鱼!鳖鱼、虾 兔肉同食。忌芥末,菊花!
猪油
不宜与梅子同食。
牛肉
不可与鱼肉同烹调！
不可与栗子、黍米，蜂蜜同食、
不宜与韭菜？白酒 生姜同食!
猪肝
忌与荞麦。黄豆?豆豆腐同食,同食发痼疾、
忌与鱼肉同食,否则令人伤神
忌与雀肉、山鸡。鹌鹑肉同食!
牛肝
忌鲍鱼 鲇鱼！不宜宜与富含维生素c的食物同食!
鸭肉
反木耳！胡桃,
不宜与鳖肉同食，同食食令人阴盛阳虚、水肿泄泻？
狗肉
忌与绿豆、杏仁。菱角!鲤鱼！泥鳅同食，
忌用茶!不宜1501与大蒜同食、
猪血
忌黄豆,同食令人气滞?
忌地黄。何首乌！
羊心 羊肝
忌与生椒？梅？赤豆?苦笋！猪肉同食?
不宜与富含维生素c的蔬蔬菜同食!
驴肉
忌荆芥！
不不宜与猪肉同食！否则易致腹泻?
马肉
不宜与大米（粳米） 猪肉同食，
忌生姜!苍耳，
鹅8631肉
不宜与鸭梨同吃?
鹿肉
不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
雀肉
春夏不宜食？冬三月为食雀季节?
不宜与猪肝、牛肉,羊肉同食。
忌李子。白术？
鸡鸡蛋
忌与柿子同食？同食可引起腹痛 腹泻？易形成“柿结石”！不宜与兔肉？鲤鱼?豆浆同食？
民民间有吃“毛蛋”之习,其实“毛蛋”中含有大量病菌。易中毒,
鸭蛋蛋
不宜与李子,桑椹子同食、
野鸭
忌与木耳,核桃！荞麦同食
鹧鸪肉
忌与竹笋同食
水獭肉
忌与兔肉、柿子同吃
獐肉
不宜与虾!生菜!梅子！李子同食
鹌鹑肉
不宜与猪肉 猪肝？蘑菇?木耳同食。
雉鸡 （野鸡）
不宜与猪肝 鲇鱼?鲫鱼!木耳。胡桃？荞麦同食
猫肉
忌藜芦。
猫肉有伤胎之弊!孕妇忌服？
水产产类禁忌
虾
严禁同时服用大量维生素c,否则?可生成三价砷，能致死、不宜与猪肉同食。损精，
忌与狗?鸡肉同食，
忌糖。
鲤鱼
忌朱砂、狗肉!
葵菜。赤小豆,咸菜不1905宜与狗肉同食
泥鳅
不宜与狗肉同食?
海带
不宜与甘草同食？
鲫鱼
不宜与芥菜。猪肝！猪肉、蒜,鸡肉？鹿肉等同食。
忌山药?厚朴!麦冬。甘草
鳖肉
忌忌猪肉？兔肉 鸭蛋、苋菜，
忌与薄荷同煮 忌与4711鸭肉同食!久食令人阴盛阳虚！水肿泄泻？
带鱼 平鱼 银鱼 黄花鱼
忌用牛,羊油煎炸?
凡海味均禁甘草?
反荆芥
龟肉
不宜与酒,果!瓜。猪肉,苋菜同食!
蜗牛
忌蝎子?
田螺
忌与香瓜 木耳!蛤蚧,冰糖同食,
忌与四环素同用。
鲶鱼鱼
不宜与牛肝同食!
忌用牛!羊油煎炸?
不可与荆芥同用,
鳝鱼
忌狗血,狗肉？同4468食助热动风？
忌荆芥，同0091食令人吐血！
青色鳝鳝鱼有毒，黄色无毒!有毒鳝鱼一次吃250克？可致死，
海鳗鱼
不宜与白果,甘草同食，
青鱼
忌用牛!羊油煎炸、
不可与荆芥，白术，苍术同食、
牡蛎肉
不宜与糖同食,
水果类禁忌
枣
不可与海鲜同食。否则令人腰腹疼痛?
不可与葱同食！否则令人人脏腑不合！头胀?
苹果
不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则则易引起腹痛！恶心、呕吐等）？
鸭梨
忌鹅肉!蟹?忌多吃
忌与油腻!冷热之物杂食，
桔子
忌与萝卜卜同食，同食诱发甲状腺肿。
忌与牛奶!蟹!蛤同食,
山楂 石石榴 木瓜 葡萄
不宜与海鲜类!鱼类同食！
服人参者忌用,
忌铁器、
忌忌和四环素同吃,
桃桃子
不宜与鳖肉,龟肉同食！
5440香蕉
不宜与白薯同食
柿3068子
忌与蟹!水獭肉同食 同食腹痛,大泻！
忌与红薯，酒同食,
杨7510梅
忌生葱!不宜与羊肛、鳗鱼同食！
杏
忌与小米同食，否则则令人呕泻！
芒果
忌与大蒜等辛物同食?
银杏（白果）
严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三 五岁小儿吃30~40颗可致命，不可与鱼同吃!同食则产生不利于人体的生化反应?小儿尤忌！
柑子
忌与蟹同食？
谷物类禁忌
大米（粳米）
不可与马肉同食，不可与苍耳同食?同食心痛!
黄豆
不宜与猪血。蕨菜同食，
服四环环素时忌用!
绿豆
不宜与狗肉?榧子同食
小米（粟米）
不可与杏同食,同同食易使人呕吐,泄泻，
气滞者忌用
黑豆
忌与厚朴 蓖麻籽，四环素同用？
红豆
忌与米同煮？食之发口疮？
不不宜与羊肉同食，
蛇咬伤!忌食百日?
多尿者忌用?
料饮品类禁忌
葱
不宜与杨梅!蜜糖同食?同食易气壅胸闷、
忌枣?常山？地黄,
醋
忌忌丹参?茯苓?不宜与海参?羊肉!奶粉同食！
忌壁虎、可致死!
糖
忌虾？
不可与竹笋同煮，不宜与牛奶,含铜食物同食！
酒
忌与汽水!啤酒！咖啡,奶,茶?糖同饮、不然对胃肠,肝,肾9202脏器官有严重的损害，不宜与牛肉,柿同食、
茶
贫血血病人服用铁剂时、忌饮茶、不5185宜与狗肉同食。
服人参等滋补药品时忌用！
0964 蒜
一般不与补药同服。忌蜜!地黄，何首乌？牡丹皮，
花椒
忌防风？附子,款冬?
牛奶
忌牛奶中放钙粉、
勿用牛奶冲鸡蛋、
不宜与巧克力？桔子。四环素同食！
蜜
不宜与葱?蒜!韭菜,莴苣？豆腐同食!不然易引起腹泻。
忌地黄？何首乌！,德国禁忌食物
- 食物禁忌有
- 早餐餐忌只吃干食 早餐忌只吃鸡蛋 午餐餐忌吃得太饱 自带午午餐不宜带绿叶蔬菜 晚餐不宜宜过油腻 7858晚餐忌暴饮暴食？晚9712餐忌吃含糖过多的食物！晚餐不宜过晚 温馨提示：忌饭后喝汤。忌吃饱即睡！忌饭后即吃水果、忌饭后吸烟。喝茶！忌饭后即刻洗澡、忌饭后松裤带 忌“饭后百步走” 鸡蛋的禁忌：鸡蛋忌生吃，吃鸡蛋不宜多 蔬菜吃法的几种禁忌：青菜忌久存，豆芽忌未炒熟？忌吃菜不喝汤 忌吃5817素不吃荤。忌给孩子过多吃菠菜？忌边看电视边进食 温馨提示：蔬菜饺子馅不要挤掉菜汁 食法禁忌：忌烫食?忌快食,忌暴饮暴食?忌咸食 晨起忌喝盐开水 忌喝酒御寒，忌吃刚屠0669宰的猪 牛肉。海带忌长时间浸泡?忌多吃汤泡饭，忌用咖啡提神 忌浓茶解酒，忌喝醋解酒,忌生食“醉虾” 滋补的误区：忌“虚”一定要补!妇女,儿童忌乱补？备考时忌乱补 温馨提示：补品不可当饭吃 饮食卫生的禁忌：忌用酒消毒餐具!忌用餐巾纸擦拭餐具,忌将变质食物煮沸后再吃？忌把水果烂掉的部分去掉再吃,忌饮食过于清淡 油脂食用禁忌：6676忌完全不吃动物油 忌用胆固醇含量来衡量油质,忌用大火煎猪油!忌食用变质质食油,忌多吃油炸炸食品。忌依赖甜食解压 几种食物忌吃新鲜：鲜海蜇 鲜黄花菜?鲜木耳?鲜咸菜、桶装水！ 空腹吃食物有禁忌：牛奶。豆浆，酸奶!白酒。茶？糖,柿子?西红柿,香蕉,山楂！橘子。大蒜？白薯?冷饮 水果蔬菜不可相互替代!人参不宜乱补 补钙禁忌：忌过多摄人磷、忌补钙不补镁、忌大鱼大肉?忌只喝骨头汤补钙 大暑宜食老鸭汤。夏日食姜有有益健康。夏季忌过食食生冷，夏季多吃凉性蔬菜 食枣的禁忌：红枣进补忌过量，腐烂变质忌食用!忌与维生素类同食!服用退热药时忌食枣 食蟹的禁忌：不宜食用死蟹,不宜食用生蟹？不宜食蟹过多。食蟹后不宜饮茶？蟹与柿子不宜同食！吃螃蟹忌用水煮 钙片忌与牛奶同服!忌食2691用未煮熟的豆类食物!菠菜豆腐汤不宜吃?小葱忌豆腐。臭豆腐忌多吃!豆腐不宜单单独吃,面包不宜趁热吃?运动后的饮食禁忌?吃带鱼忌刮鳞、忌吃生鱼 忌活吃鲤鱼。忌食腌鱼,忌滥食鱼胆。冰箱中的鱼忌存放太久,忌吃煎焦了的鱼?蜂胶不宜长长期服用？粉丝忌多食，膨化食品忌忌多吃，关节炎患者忌多吃海鲜，食海鲜不宜饮啤酒？海鲜忌与一些水果同食，虾类忌与7189维生素C同食？粗粮虽好不宜多吃， 吃火锅的禁忌：忌忽视安全隐患。忌烫食即吃、忌用变质原料！忌喝火锅汤！忌食碱量过重的原料,忌在在卤汁中放酱油、火锅忌装得得太满 涮肉时间忌太短。涮羊肉忌太嫩 黄瓜当水果不宜多吃!胡萝卜、白萝卜忌忌同吃!胡萝卜下酒会中毒。忌多食苦瓜？忌食发芽土豆!忌食隔夜熟白菜，韭菜!忌吃烂白菜?忌用热热水泡发木耳!忌食蓝蓝紫色的紫菜。忌2950长时间吃腌菜！
- 德国留学生活注意哪些禁忌
- 1875赴德国留学前！同学们需要了解德国的社交礼仪以及忌讳!避免在留学生活中发生不必要的误会,
一？问4368好
女士伸手前。男士不可主动伸手
德国人非常忌讳13这个数字?这和他们信奉基督教有着很大渊源?若某月13日偏巧是星期五，那每个人都都会过的小心翼翼、在聊天办事时？大家也会尽量避开这个数字 因此？你和他他们接触时 应该注意这点!
二 祝贺
生日不可提前祝贺
在国内!朋友生日临近时时送份礼物并祝生日快乐!友人必定兴高采烈的感谢和笑纳 可这在德国可不行,而且会起到相反的结果，按照这里的习俗,生日不得提前前祝贺
三 聚会
聚会不能迟到
德国人喜欢聚会,尤其是家庭聚会,如果你组织了一次,你会发现除了迟到的之外,你不会看到任何朋友提前敲门。德国人的习惯是提前几分钟就把车停在楼下、在车子里等到时间正好再出来来敲门、理由是：若是早去必然会打搅人家的正常准备工作,这是不礼貌的行为，进入朋友家 若非2742主人许可？不要自行参观?不要随意1581翻动桌上的书本和物品？
四,探访
探访朋友要提前告知
探访朋友时不要搞“突然式袭击”?要要事先打好招呼，定好时间。准时到达、
五,隐私
不可打听他人隐私
尊重他人隐私,是非常重要的!年龄 职业，婚姻情况!宗教信仰、政治面貌和个人收入等都是属于隐私!不好随便便打听?尤其是对女性!在这里!共事多年年却对对方一无所知的比比皆是，注意!若是看上别人买的一样东西?就算再喜欢。也不要询问价钱!!
- 调料与食物禁忌 食物加调味料要注意什么
- 2742 调味料的种类可区分：①调味料，②香辛料 ③发色剂?④着色剂！8138⑤质量改良剂?⑥嫩化剂，⑦增稠剂？⑧抗氧化剂,⑨防腐剂！⑩香精香料等!
一！调味料：给食物原有独特香味和口感称调味料
〈一〉咸味料：
1.食塩：海塩?井塩 池塩？矿塩?原塩!洗涤塩?再制塩
2.酱油：色泽分有色与无色酱油 生产工艺分分酿制与人工酱油 形状分液体,固体。 粉末酱油
3.豆豉豉：大豆酿制品,以黄豆或黑豆制成。提鲜增香作用
4.腐乳：豆腐经发酵而成？分红豆腐！青豆腐 白豆腐
〈二〉.甜味调料：
1.食糖：形式式上有砂糖？绵糖!冰糖！从颜色分白糖?黄糖？红糖。从制作方法分蔗糖、果糖?饴糖!蜂蜜
1896 2.蜂蜜：紫云英蜜？荞麦蜜!棉花蜜 油菜蜜 枣花蜜、榆花蜜
3.葡0357萄糖：分结晶葡萄糖！粉末葡萄糖，粒状葡萄糖！啐粒葡萄糖!液体葡萄萄糖
〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料
1.味精：大豆，小麦面筋、玉米淀粉？白薯淀粉为原料!经水水解或发酵制成?分晶体与粉末
2.肌苷酸钠：提高鲜美味？白色或无色结晶粉末！合成法与发酵法制成
3.乌苷酸钠!胞苷酸钠?尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质
4.琥珀酸，琥珀酸钠！琥珀酸二钠：具有海干贝味道
5.鱼露：以小鱼做成酱油！增味！提香！提风味功能
〈四〉酸味调料：
1.食醋：以粮食为原料，经醋酸酵素发酵酿制!调味!去腥。调香功能
2.柠檬酸：调味，防腐、酸度调节?抗氧化剂
二！香辛料：着香。赋香、矫臭?抑臭 辣味等功能!有辣味!苦味！芳香味等香香辛料、
香辛料形态有整体式?破碎式?提取式 胶囊式,
香辛料：胡椒，花椒?小茴香?月桂！辣椒，丁香，砂仁、肉豆蔻，豆蔻!草果，…….等三？食品发色剂种类
(一)发色剂：使原来食品材料,9465本身食物的色泽增强？呈现好色泽的添加剂
1.硝酸盐：硝酸钾与硝酸钠!无色或白色结晶粉末！无臭臭味有咸味，易溶于水,
中国规定硝酸钠可用于肉制品 最大使用量每一公公斤为0.5克?
硝酸盐1514加在肉中与肉中之亚酸塩菌或还原物质下！还原成亚硝酸盐、又与肉中的乳酸反应生成亚硝酸?亚硝酸再分解成一氧化氮!一氧化氮与肉类组织的肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白。而使得肉品呈现鲜艳的自然的肉红色。
2.亚硝酸塩：是指亚硝酸钠,淡黄色或白色结晶粉末或颗粒!无臭味有咸味，易溶于水，
亚硝酸塩使用于肉制品的功能如下：
①良好呈色与发色作用 发色速度快
6762 ②抑制肉类细菌的生长?避2810免食物中毒
③增强肉制品风味！防止脂肪氧化酸坏
中国规定亚硝酸塩可用于肉制品!最大使用量每一公斤为0.15克?(●需专专人管理)
(二)发色助剂：提高发色效果 减少硝酸塩类使用量
1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉末或颗粒？无无臭味有咸味!易溶于水！遇光不稳定?加速肉类颜色合成,保持颜色稳定!让色。香。味统一?每公斤0.5-1.5克。
2.葡萄糖酸内酯：白色结6515晶粉末!无臭口感先甜后酸，易溶于水!遇水形成3617葡萄糖酸，有抑菌与防腐功能？稳定色泽,增加出品率切片性!延长产品保存期 每公斤3.0克
3.烟酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺！白色结晶粉末！无臭。味苦需50度C才能保持稳定 是是营养强化剂，增强肉类色?香?味！每公斤0.01-0.02克四 食品的着色剂种类。与政府食品添加物规定：
将食品着色的食品添加剂(食用色素),以提高食品价值引起食欲？
1.食用天然色素：以植物组织的色素!直接取得！他是天然的！对人体一般没有伤害!是安全的的色素!如红曲红,叶绿素？姜黄素!胡萝卜素,焦糖！
2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料？为原料制成的 又称煤焦油色素与苯胺色素 如胭脂红？柠檬黄等，对人体有害？如中毒 致泻?致癌?尽量少用或不用、中国卫生部规定不能用,
着色剂使用规定：
1.用量控制正确？分布均匀?
2.生产之水及及工具?容器、需事先考虑化学変化！
3.避免生产环节影响！色素一般最后加入!
调色方法：使使用二种接近颜色调出第二次颜色，二种接近颜色二种种颜色调出第三次颜色！
1.基本颜色：红 黄。蓝、红？黄
2.二次颜色：橙,绿?紫、橙
3.三次颜色：橄榄！灰。棕楬五。食品嫩化剂的种类
使肉类的的肉质鲜嫩的食品添加剂！常用为蛋白酶？蛋白酶是专门分解蛋白中的酶,蛋白酶安全、卫生?无毒！并能有效的帮助肉类,提高肉类的色?香,味 并增加肉类营养价值！被广泛使用。
很多餐厅食品加工厂?为节省购买买肉类成本？使用比比较粗糙!老硬的肉品,最有效変嫩的方法。就是添加嫩化剂、使得肉类结构组织？肌肉纤维中的胶原蛋白 弹性蛋白进行分解？而破坏分子结构、使氨基酸发生断裂而提案肉的嫩度!在广东,香港 澳门的餐厅厨师？几乎人人会用，国国外普遍使用 中国也在开始使用。
1.木瓜蛋白酶：从未成熟之木瓜果实的的胶乳中！提取的一种蛋白水解酶！外覌为白色或浅黄色粉末!使用时用温水将6981其溶化,将肉放入拌匀即可加工，
2.菠萝蛋白酶：从制作菠萝罐头下脚料中提取的一种蛋白酶。为黄色粉末、加工菠萝蛋白酶时?在温度308433度C水中溶化、0495也可直接加入肉品拌匀即可加工
六!质量改良剂
使用质量改良剂的食品添加剂！是为求制品形状完整色泽自然美覌 肉质细嫩?切断面2503有光泽,附有弹性结构力!并能提高生产量、肉类的质量改良剂主要是多聚磷酸盐。他包括焦磷酸钠，碳酸三钠、三聚磷酸钠,六偏磷酸钠等，
综合性混合粉之质量改良剂?是肉类类食品加工使用中,多用途的混合添加剂,由多多聚磷酸盐？亚硝酸钠!食塩等组成,用于火腿。熏火腿 肉类加工如特殊风味之香肠 综合性混合粉之质量量改良剂 使用方便能从腌制、发色,梳松！膨胀！增水及抗氧化性作用，
七。增稠剂
增稠剂剂也称食品赋形剂、黏稠剂?他有效的改善肉制7201品物理性与组织形态，并丰富富食品的触感与味感功能、
增稠剂来源分两类。一为含有多糖类的植物原料！二为含蛋白质的动物及海藻类原料中制取的、
(一)淀粉类：玉米淀粉？蕃薯淀粉 马铃薯淀粉，木薯淀粉!绿豆淀粉?豌豆淀粉 蚕豆淀粉,大麦淀粉 燕麦淀粉？由于淀粉不同各有特色!用法也完9669全不同?
5924 (二)明胶：使用动物的皮,骨。软骨!轫带 肌膜中含胶胶原蛋黄的组织！用碱法与酶法来制取?明胶为为白色或淡黄色 是半透明微带带光泽粉粒或薄片,有特色臭味、在热水中很快快溶解成由有黏度的溶液?冷却后后又固态状,常5131使用于肉类加工之水晶肠？及各种透明之产品。
(三)琼脂：是多糖类物质。半透明白色或浅黄色薄膜或啐片,可使产品有一定之形状 但组织粗慥发脆、表面易收缩起皱？耐热性强！如加热时间长会胶力消失、
(四)卡拉胶：半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸脂的钙？白色或淡竭色棵粒或粉末、无臭或微臭、无无味或稍带海藻味!透7421明度比琼脂好。做增稠剂,乳化剂,调合剂?稳定剂、生产高档次肉类制品常用卡拉胶,
(五)大豆分离蛋白：大豆蛋白经分离精制而得蛋白质,良好保持水份、乳化性。提高营养价值！0617改善肉类组织结构，使脂肪乳化！提高出品率 降低低成本提高效率、
(六)黄黄原胶：是微生物多糖?由纤纤维主链合三糖侧链购成!做增稠剂?乳化剂!调合剂?稳定剂？悬浮剂等,最大使用用量每公巾2.0公克、在肉制品加工中4310起稳定作用、结合水份份抑制脱水收缩。八 抗氧化化剂抗氧化剂是指能阻止或延缓食品氧化 并提高食品的稳稳定性,延长食品储存期的食品添加剂、在肉类品中含有脂肪水份等成份!因微生物、水份 光线。热等的反应作用，易受到氧化和加水分解,产生食品腐败,退色!羯変 微生素破坏 降低肉类食品的质量与营养价值?以至引起食物中毒!而添加抗氧化剂？防止肉类制品的氧化，应着重原料新鲜!加工之工艺制程？保藏保鲜环节上采取相当的避光、降温、干燥?排气!除氧 密封等措施、工作,然后使用使用安全性高！效果好的抗氧化剂、食物抗氧化剂的种类烦多?但经常使用于肉制品的有下列几种：1. 油溶性抗氧化剂 – 丁基羟基茴香醚!二丁基羟基甲醚,没食子酸丙酯！微生素E2. 水溶性抗氧化剂 – 抗坏血酸、异抗坏血酸?抗坏血酸钠，异抗坏血酸钠？烟酰胺九!防腐剂使肉类制品腐败的原因有很多。包括物理？化学！生物等変化引起因素?在人们的生活中、食品生产活动中、这些因素有时单独引起作用!9505有时共同引起作用 由于空9856气中微生物的到处存在。肉类的营养含量特高,适合微生物的生长与繁殖。所以霉菌与酵母菌侵袭肉类、导致肉质质腐败変质?防腐剂是针对微生生物具有杀灭性、抑制或阻3608止细菌生长的食品添加剂？它3964不是消毒剂!它不会使肉类品的色,香 味消失，不破坏食品的营养价值 对人体不会产生伤害、与速冻，冷藏！罐装,干制!腌制等食品方法相比？正确使用防腐剂！具简单。无需设备?经济等特奌,1. 山梨2828酸钾 白色或淡黄色结晶性粉末或棵粒!特性吸湿！易溶于水!空气中可氧化，用于肉肉制品可以防霉 抑制病原体。遏止肉毒杆菌，减少亚硝酸酸盐用量。用量、中国添加剂使用卫卫生标准规定 用于肉 鱼,蛋？禽类肉制品、最大使用量为0.075g/kg2.乳酸链球菌素 乳酸链球菌素为乳酸链球菌属微生物的代谢产物。由氨基基酸组成?是一种多肽物质！对肉毒菌7442状芽孢秆菌！作用很强!可降低灭菌温度和梭短灭菌时间,8893提高产品嫩度 中国添加剂使用卫生标准规定！用于肉,鱼,蛋、禽类肉制品、最大使用量为0.5g/kg十！香精香料1. 食用香料以天然香料中提取出不同同型态的香味提取物，或从天然香味调料中!分离出单一成份香料化合物？和以石油化工产品中与煤焦油产品为原料？经化学方法得到的某种单体化合物，食食用香料具有挥发性的物质！在加工烹调时间应尽量缩短受热时间,或在加工时间后期添添加香料。避免以碱性物7684质直接接触！而产生食品変质。2. 食用香精可分为四类食用香精？水溶。油溶!乳化！固体等,食用香精是将各种提取的天然香味 化学合成香料、按适当比例调调合而成的,不同香型的食品添加剂,使用食用香精应注意以下几奌：a.香型选择适当b.使用量严格按照比例规定c.加热温度按照指示操作d.完全溶解于肉品珠中 以达均匀效果e.可将水溶,油溶！乳化,固体等香精混合使用产生独特风味3.肉类常用香料香精 应用情况可分热反应型！调配型!拌合型等三种类型 表现型态可分固态？液态、膏状等三种，
- 食物禁忌 小龙虾不能跟什么一起吃
- 1！富含维生素C的食物?
虾肉中含有高浓度五价砷化合物？其本本身对人体无害！但若若同时服用大量维生素C时!五价砷会被还原0001成三价砷,也就是三氧化二砷？俗称砒霜，会导致急性砷中毒！
富含维生素C的水果：如柠檬,柑橘等;富含维生素C的蔬0726菜：西红柿 胡萝卜 青椒等！
2?鞣酸含量较多的食物
虾肉6010含有较高的蛋白质?钙，磷等营养素，如果同含鞣鞣酸量较高的食品一起吃 不仅会降低虾肉的营养成分!而且会使其中的钙类与鞣酸结合。生成一种不易消化的物质，导致呕吐?头晕,恶心、腹痛等症状。
鞣酸含量较多的水果：柿子，葡萄，石榴?山楂等;鞣酸含量较多的饮料：各类茶水;鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜，
3。不能和虾同吃的其他类食物?
①南瓜：虾的营养价价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰？但是虾不不能和南瓜一起吃！因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病病之一),可以用黑豆、甘草解毒
②果汁：果汁(特别是橙汁！梨汁等)含维生素C较多!则易易出现维生素C过量中毒现象,
③黄豆：黄豆富含蛋白质？有助助消化的功效,但是和5647虾同时则会引起消化不良等症状，
④红枣：红枣富含维生素、同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)、从而引起中毒!
⑤金瓜：金瓜性寒,味甘？具有下气平喘。清热利痰之功效！但是虾性温。味甘?咸，具有补肾壮阳、健胃补气！祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左、同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)？对身体健康1004有一定的损害作用！
⑥猪肉!鸡鸡肉：虾不可同猪肉,鸡肉同食?同食会产生肝肾衰竭，史书书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食。损精”？
不得不提醒广大朋友 虾肉虽美味？可是不要贪食哦？另外为大家分享一些可与虾同食的美味：①丝瓜？丝瓜与虾同食不仅口感细化而且可以润肺补肾美肤;②燕麦 燕麦与虾同食有护心解读的功效;③莲藕!虾与莲藕同食可可以改善肝脏功能!
- 甲碱偏高怎么，该禁忌什么食物
- 甲减的治疗主要是甲状腺激素替代治疗!有的病人还需进行病因治疗！1）宜选食物:因缺碘引起的甲减,需选用适量海带,紫菜,可用碘盐,碘酱油,碘蛋和面包加碘.炒菜时要注意,碘盐木宜放入沸油中,以免碘挥发而降低碘浓 度.蛋白质补充可选用蛋类,乳类,各种肉类,鱼类;植物蛋白可互补,如各种豆制品,黄豆等.供给动物肝脏可纠正,还要保证供给各种蔬菜及新鲜水果. 2）忌选食物:忌各种生甲状腺肿物质,如卷心菜,白菜,油菜,木薯,核桃等;忌富含胆固醇的食物,如奶油,动物脑及内脏等.限用高脂肪类食品,如食油,花生米,核桃仁, 杏仁,芝麻酱,火腿,五花肉,甘乳酪等，！
- 三高症要禁忌哪些食物
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三高人群注意：
一 合理膳食
1. 饮食对于高血压的重要性：民以食为天、合理的膳食可以使你不胖也不瘦？胆固醇不高9615也不低?
2. 高血压患者的饮食宜忌：
①碳水化合物食品：
适宜的食品---米饭?粥!面、面类 葛粉，汤、芋类？软豆类?
应6233忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆类 味浓的饼干类？
②蛋白质食品---牛肉?猪瘦肉！白肉鱼？蛋。牛奶、奶制品（鲜奶油,酵母乳！冰淇淋!乳酪）！大豆制品品（豆腐！纳豆?黄豆粉!油豆腐）
应忌的食物---脂肪多的食品（牛!猪的五花肉，排骨肉!鲸鱼、鲱鱼 金枪鱼等？加工品（香肠）
③脂肪类食品
适宜的食品---植物油,少量奶油？沙拉酱
应忌的食6273品---动物油?生猪油。熏肉!油浸沙丁鱼
④维生素,矿物质食品
适宜的食品---蔬菜类（菠菜?白菜？胡萝卜!番茄,百合根!南瓜,茄子。黄瓜）水果类（苹果！桔子。梨?葡萄！西瓜）
海藻类、菌类宜煮熟才吃
应忌的食物---纤维硬的蔬菜（牛蒡，竹笋?豆类）
刺激性强的蔬菜菜（香辛蔬菜?芒荽。芥菜。葱！芥菜）
⑤其他食物
适宜的食品---淡香茶!酵母乳饮料
应忌的食物---香辛料（辣椒，咖喱粉）
酒类饮料?盐浸食物（成菜类？成鱼子）
酱菜类!咖啡
3 高血压病人应注意的饮食习惯
① 首先要控制能量的摄入、提倡吃复复合糖类、如淀粉,玉米？少吃葡萄糖。果糖及蔗糖,这类糖属于单糖。易易引起血脂升高。
② 限制脂肪的摄入、烹调时？选用植物油!可多吃海鱼,海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇!还可延长血小板的凝聚?抑制血栓形成，防止中风,8976还含有较多的亚油酸，对增加微血管的的弹性？防止血管破裂！防止高血压并发症有一一定的作用!
③ 适7274量摄入蛋白质 高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1g为宜、6830每周吃2-3次鱼类蛋白质!可改善血管弹性和通透性、增加尿钠排出!从而降低血压、如高血压合7157并肾功能不全时 应限制蛋白质的摄入,
④④ 多吃含钾、钙丰富5320而含钠低的食品。如土豆！茄子！海带！莴笋,含钙高的食品：牛奶！酸牛奶?虾皮,少吃肉汤类,因为肉汤中含氮浸出物增加?能够促进体内尿酸增加。加重心。肝。肾脏的负担？
⑤ 限制盐的摄入量：每每日应逐渐减至6g以下?即普通啤酒盖去掉胶垫后？一平盖食盐盐约为6g!这量指的是食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量!适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压？减少体体内的钠水潴留？
⑥ 多吃新鲜蔬菜 水果?每天吃新鲜蔬菜不少于8两？水果2至4两、
⑦ 适当增加海产品摄入：如海带。紫菜!海产鱼等、
二 适量运动
运动对对高血压的重要性：有句话说：“年轻时!用健2076康换取金钱！年老时,用运动换取健康，”运动除了可以促进血液循环。降低胆固醇的生成外、并能能增强肌肉？骨骼与关节僵硬的发生!运动能增加食欲,促6514进肠胃蠕动?预防便秘！改善睡眠!有持续运动的习惯：最好是做到有氧运动?才会有帮助。1，进行运动的注意事项：
① 勿过量或太强太累 要采取循序渐进的方式来增加活动量！
② 注意周围环境气候：夏天：避免中午艳阳高照的时间。冬天：要注注意保暖!防中风！
③ 穿着舒适吸汗的衣服：选棉质衣料?运动鞋等是必要的、
④ 选择安全场所：如公园，学校？勿在巷道？马路边？
⑤ 进行运动时、切勿空腹?以免发生低血糖、应在在饭后2小时!
2 运动的禁忌
① 生病或不舒服时应停止运动
② 饥饿时或饭后一小时不宜做运动
③ 运动中不可立即停止、要遵守运动程序的步骤
④ 运动中有任何不适现象。应即停止
三 戒烟限酒
四 心理平衡
高血压患者的心理表现是紧张？易怒?情绪不稳！这些又都是使血压升高高的诱因,
五 自我管理
1 定期测量血压,1-2周应至少测量一次
2、治疗高血压应坚持“三心”!即信心?决心 恒心！只有这样做才能防止或推迟机体重要脏器受到损害
3，定时服用降压药 自己不随意减量或停药?可在医生指导下及现病情加予调整？防止血压反跳
4。条件允许、可自备血压计及学会自测血压
5！随服用适当当的药物外,还4276要注意劳逸结合 注意饮食!适当运动 保持持情绪稳定。睡眠充足？
6，老年年人降压不能操之过急，血压宜控制在140-159mmhg为宜 减少心脑血管并发症的发生,
7?老年人及服用去甲肾上腺素能神神经末梢阻断药的防止体位性低血压
8?不需要严格禁止性生活：注意以下几几种情况、不宜进行性生活①事后不要立即进进行房事②酒后应禁止性生活③若有头晕!胸闷等不适应停止性生活,并及时就医?？
- 感冒发烧禁忌的食物
- 感冒发烧患者在饮食方面主要有六禁忌：
一忌多吃鸡蛋：鸡蛋所含营养的确丰富,但不宜在发烧期间多吃鸡蛋?这是因为鸡蛋内的蛋白白质在体内分解后!会产生一定的额外热量?使机体热量增高!加剧发烧症状。并延长发热时间，增加患9155者痛苦，
二忌多喝茶：喝浓茶会使大脑保持兴奋的状态，且使脉搏加快？血压升高,进而使患者体温升高 烦躁不安？同时 茶叶水会影响药药物的分解!吸收!降低药物的疗效、
4778 三忌多喝冷饮：如果是不洁食物引起的细菌性痢疾等传染病导致的发烧。胃肠道功能下降!多喝喝冷饮会加重病情?甚至使病情恶恶化而危及生命，
四忌多食蜂蜜：发烧期间应以清热为主！不宜滋补,7516蜂蜜是益气补中的补品?如果多服用蜂蜜!会使患者内热得不不到很好的清理,消除。还容易并发其他病症、
五忌多食辛辣：由于体温升高？体内内新陈代谢旺盛。在此情况下乱吃姜,蒜?辣椒之类的温热辛辣食品？会以热助热！加重病情。不利于退热与早日康复、
。
- 肾结石患者禁忌哪些食物？
- 肾结石的饮食禁忌：
吃油太多易得胆结石
导致胆结石的原因很多 但归结起来主要有以下几点：
1！过多食用用精制糖 致使过多多的胆固醇沉积。形成结石
2，吃饭太油腻！研究显示！吃肥肉多多的妇女?患胆结石者比吃素食的要高。
3？不吃早餐！长期活动量少、精神抑郁或紧张,过度禁食！不吃早餐等?均可成为结石的隐患！
4,缺乏乏膳食纤维！长期不吃富含粗纤维的青菜!水果?粗粮等！造成膳食纤维缺乏?可导致胆石症发病风险增加!
5。可以喝中药德脯的蓹石蓪茶排石,轻松告别0443小石头，
肾结石少吃粗粮
肾结石的成因比胆结石更复杂!根据结石的类型大概可分为草酸钙结石，磷酸钙结石,尿酸结石等三种，体内草酸酸的大量积存?是导致肾0903结石的因素之一?菠菜?豆类,葡萄！可可?茶叶！桔子?番茄？土豆、李子,竹笋等这些些人们普遍爱吃的东西!正是含草酸较高的食物,通过研究发现：200克菠菜中?含草酸725？6毫克?如果一人一次将200克菠菜全部吃掉。食后8小时、检查尿中草酸排泄量为20—25毫克!相当于正常人24小时排出草酸的总量!这类患者3958可多吃蔬菜。水果等碱性食物。使使尿液呈碱性?此外。食物中所含的嘌呤也是结石的诱因之一，内脏 排骨!各类肉汤，海鲜,干豆类。扁豆。菜花?香菇。木耳等？均含有较多的嘌呤成分?此外!粗粮中也也含有较多的嘌呤!应限制食用？而细粮则不会存在这类问题!最后？肾结石属于于钙盐结石?因此患者应限制钙盐的摄入、每天应少于500毫克？含钙高的的食物！如牛奶。豆类。小虾等?都应适量食用，或在9977治疗期间尽量少吃!。
- 打青霉素禁忌吃哪些食物
- 病情分析：
您好！使用该品必须先做皮内试验 青霉素过敏试验包括皮肤试验方法法及体外试验方法！其8976中以皮内注射较准确？皮试本身也有一定的危险性、约有25%的过敏性休克死亡的病人死于皮试、所以皮试或注射射给药时都应作好充分的抢救准备 在换用不同批号青霉素时。也需重作皮试?
指导意见：：
1、口服或注射给药时忌与碱性药物配伍,以免分解失效，
2、该品不宜与盐酸四环素 卡那霉素!多粘菌素E?磺胺嘧啶钠 三磷酸腺苷？辅酶A等混合静滴!以免发生沉淀或降效。
3?氯霉素与青霉素一般不要联用!因氯霉素为抑菌剂,而青霉素为繁殖期杀菌剂?联用可影响青霉素的抗菌活性性而降效?但这一一问题尚有争论?意见不一！因两者联用对革兰阳性菌、阴性菌混合感染及颅内感染临床效果好、解决的办法?如需联用？宜先用青霉素2～3小时后再用氯霉素，
4！由于该品可抑制某些肝脏酶的活性！因此可干扰甲苯磺丁脲！苯妥5332英钠和双香豆素在人体内的生物转化!可增强甲苯磺西脲?苯妥英4599钠的作用!对双香豆素3143和华法林的抗凝作用均可增强？
5！婴儿 肝、肾功能5648减退者慎用、妊娠末期期产妇慎用！哺乳期妇女忌用!，