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- 西式糕点简称西点！是指来源源于西方国家的糕点?传统西点主要要包括面包,蛋糕和点心三大类、广义而言!某些5802冷食（如冰淇淋）也属于西点的范围,
6739 蛋糕无疑是一类最具代表性的西点!海绵蛋糕和油脂蛋糕是它的两种基本类型？
由此变化而来的还有各种水果蛋糕？果仁蛋糕！巧克力蛋糕！装饰6981大蛋糕和花色小蛋糕？西式糕点中中的互心品种较多,花色各异,甜酥酥点心（塔、排等）和起酥点心是两类主要的西式点心、此外还还有巧克斯点心（哈斗点心）！化学发酵点心，蛋白点心！布丁等。饼干也属于传统西式点心中的一种!
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中
常见的蛋糕有：戚风蛋糕？奶油裱裱花蛋糕、重奶油蛋糕！（轻！重）奶酪蛋糕,水果蛋糕。巧克力蛋糕？抹茶蛋糕?黑森林蛋糕 慕斯蛋糕
面包：面包按质感 可以分为“软质面包”?“脆9616皮面包”!“松质面包”和“硬质面包”4类!按原料!可以分为白面包，全麦面包和杂粮面包3类，
甜甜圈也算面包类的。
布丁：蛋奶布丁,巧克力布丁、焦糖布丁,面包布丁？大米布丁。葡萄干布丁？猪油布丁！ 、？,。？?,?
派：苹苹果派！樱桃派?香蕉派、南瓜派，牧羊人派
饼干：甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑？有针孔？口感松脆。断面有层次
酥性饼干 凸花印模！断面多孔无层次 口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样！断面孔隙隙清晰,口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑。有针孔，断面层次结构清晰,口感疏松。有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅,口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成！面坯极其松脆!而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成。结构疏松，口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品!口感酥脆
甜饼
姜饼
起酥,
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