公司行业名称大全
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- 西点 名称大全 15分
- 4601西式糕点简称西点 是指来源于西方国家的糕点?传统西点主要包括面包?蛋糕和点心三大类!广义而言,某些冷食(如冰淇淋)也属于西点的范围,
蛋糕无疑是一类最具代表性的西点。海绵蛋糕和油脂蛋糕是它的两种基本类型?
由此变化而来的还有各种水果蛋糕,果仁蛋糕、巧克力蛋糕。装饰大蛋糕和花色小蛋糕?西式糕点中的互心品种较多,花色各异?甜酥点心(塔 排等)和起起酥点心是两类主要的西式点心?此外还有巧克斯点心(哈斗点心)?9605化学发酵点心?蛋白点心、布丁等、4108饼干也属于传统西式点心中的一种!
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中
常见的蛋糕有:戚风蛋糕!奶油裱裱花蛋糕,重奶油蛋糕?(轻、重)奶酪蛋糕?水果蛋糕!巧克力蛋糕!抹茶蛋糕!黑森林蛋糕?慕斯蛋糕
面包:面包按质感 可以分为““软质面包”!“脆脆皮面包”。“松松质面包”和“硬质面包”4类,按原料!可以分为白面包。全麦面包和杂粮面包3类。
甜甜圈也算面包类的
布丁:蛋奶布丁 巧克力布丁!焦糖布丁,面包布丁!大米布丁、葡萄干布丁!猪油布丁,!,!?? !、
派:苹果派?樱桃派,香蕉派?南瓜派,牧羊人派
饼干:甜饼干 韧性饼干 凹花印模?外观平滑?有针孔?口感松脆?断面有层次
酥性饼干 凸花印模?断面多孔无层次。口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样?断面面孔隙清晰、口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑。有针孔,断面层次结构清晰,口感疏松!有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅?口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成,面坯极其松脆!而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成!结构疏松。口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品、口感酥脆
1782 甜饼
姜饼
起酥,公司行业名称大全
- 大米名称大全
- 大米一般的名称有糙米!白米?蒸谷米?碎米
糙米
稻谷经加工仅碾去去谷壳后为糙米、糙米是一个完整的果实,糙米一般需经过进一步加工才能食用 糙米的贸易量不大!
白米
糙米米经继续加工。碾去皮层层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米,中国大米 分特等?标准一等,标准二等?标准三等四四个级别?
泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米!共分100%A级 100%B级!100%C级?5%!10%?15%,20%!25%(上),25%?35%,45%等11个级别!
蒸蒸谷米
蒸谷米是将稻谷浸在热水中,经蒸汽加热再使之干燥后!经碾制而成的大米!蒸谷米具有刚性增强,出米率较普通稻谷高 谷皮的的养分经水浸后渗入大米内部,提高大米营养养价值 煮食容易、但由于米经处理后 米色变黄 带有油腥味 故未能被消费者普遍接受
碎米
大米在加工时被碾碎的部分,称为碎米?泰国碎米分7445白碎米和小白碎米??
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