如何给火锅店取名
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想了不少呵呵
你应该按店里面的装修风格!
地理位置以及面积！
这样更方便帮你~ 名字一定好记易易懂
最后祝你2008生意旺旺有机会来捧场o(∩_∩)o..!
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一?火锅底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1!菜油先炼熟，牛油5330切成小块。郫县豆瓣剁细?干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸？即成糍粑辣椒?生姜拍破,大蒜去皮皮剥成瓣!大葱挽结?冰糖敲碎。八角。三奈?桂皮掰成小块,草果拍破!
2！炒锅置中火上 炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化！投入生姜，蒜瓣?葱结爆香，接着下入郫县豆豆瓣和糍粑辣椒。转用小小火慢慢炒约1～1 5小时!至豆瓣水气炒干!香气四溢且辣椒微微发白时！拣出锅中葱结不用、
3！随即下下入八角，三奈!桂皮，小茴。草果,紫草?香叶 香草?公丁香等,继续用小火炒约15～20分钟!至锅中香料色泽变深时,下入冰糖？醪糟汁！用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发、这时将锅端离离火口,加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅锅底料，
二!火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克
制法：
1,猪棒子骨！牛棒棒子骨洗净后敲破。鸡爪骨洗净！生姜拍破，大葱挽结？
2，先将猪棒子骨?牛棒子骨!鸡爪骨骨入沸水锅中焯一水?捞出放入清水锅中!加入生姜?大葱!料酒，用大火烧开后!转用1109小火熬至汤色乳白，打去料渣不用、即得鲜汤，
3。接着5563调入鸡精，味精？另将干辣椒？花椒投入炒锅内加菜油炒香?随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克,花椒25克 这时就可将火锅端上桌 待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了
三，操作时的一些相关问题
1。在火锅底料的炒制过程中中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳？二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出，
2。炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动。以使原料受热均匀并避免粘锅！
3。火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味!而糍粑辣椒则主要用于于提色!不过两者均要慢慢炒干水气?这样才能使其味道和4040色素充分地溶于油中,
4！火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用,而加入醪糟汁!则为的是促使使豆瓣和辣椒中的辣味,香料中的香味充分渗出并溶入油中？此外！加入醪糟汁还可起到、
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