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梦见大餐厅好吃的包子

好吃的素馅包子有哪些
  素馅包子   口味:清淡 难度:初级 6087烹饪时间:3小时   素馅包子?就上腊八酸!玉米茬子粥和点小咸菜。多美滴东北人滴晚餐、:)      用料   皮:面粉300g左右干酵母1勺糖稍许馅:鸡蛋3个韭菜1小把干香菇3~5朵虾皮粉条盐味素色拉油香油步骤 1   将干酵母和糖到入面粉中拌均匀!然后一点点加入温热的水?和成比较软的面团 一般要放比较温暖的地方发1个小时以上,冬天需要1.5~2小时,   步骤 2   干香菇泡发后切碎;韭菜切碎?粉条煮熟后切碎。将鸡蛋打到一个碗中(可留一个蛋清最后拌入防止馅过干)!搅拌均匀打散?炒锅放多些油?油热后倒入蛋液!并用筷子不停搅拌使之呈小块、凝固后盛出,   步骤 3   将2的材料和虾皮放一起后?放入调6850味料(盐!味素,色拉油?香油)后搅拌均匀?   步骤 4   面发好后,要加些干面揉5分钟左右?然后盖上湿布或盖子等15-20分钟(2次发酵)!然后再揉。再醒面,这时就可以做成剂子!   步骤 5      擀园?开包:把陷放入包皮的圆心,一手捏褶一手转包子!最后收口就可以了! 蒸包子时冷水开蒸。锅开后 中火蒸10分钟即可,闭火后不要5761立即揭开锅盖、等上3~5分钟后再开盖?不然包子容易瘪(如果面发的够好 2次发酵也成功!闭火后立刻0273开盖也没什么影响)!!
蒸包子大头菜好吃还是白菜好吃
  白菜更合适?   【主料】:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克   【调料】:大葱 20克? 姜 6克。 盐 6克。 味精 3克 酱油 35克、 料酒 10克? 花椒粉 2克 碱 1克? 香油 50克, 酵母 15克、各适量   制作方法   1 将白菜洗净 切成碎末。挤去水分!猪肉洗净、切成碎粒。葱。姜去皮,洗净!切成末!备用   2,将猪肉放入盆内。加入麻油、料酒?酱油!精盐,味精?花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀!在临包馅前放入白菜碎粒拌匀、即成馅料!   3,将面粉与酵母一起!用温水和好。揉匀,待面团发起!对入适量食碱、分成大小均匀的面剂 撒少许干面粉,擀成圆皮?将馅料放入圆皮中?收边捏紧!捏成18-20个小褶、即成包子生坯!   4?将包子生坯摆入屉中!用旺火沸水蒸熟!即可食用,!
怎么揉面做包子好吃
6541碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖!找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面、至手感舒服! 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度 否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟!面发后用手指按下一个洞不会有反弹! 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状?如果该过程中面继续发的速度太快?可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长?但不会死掉、 10 如果觉得面发的不够理想。可以在加工7590成型后再等片刻 让酵母继续生长! 用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏?同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用? 纯酵母菌加人面团内。在25℃~30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖、并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解、在一系列生化反应后!产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等、1604使面团膨胀发起。蒸熟6147的馒头既疏松暄软!又具有酒香味, 由于放人面团的酵母纯度较高、不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌?醋酸菌、所以没有微生物产酸过程!面团发起后不会变酸、因而不用加碱中和?但7198如果发面时间过长,沾染了杂菌!最后仍可使面团变酸? 实践证明!用醇母发面时!至少4小时以内2444是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是有利的。而对杂菌生长繁殖6433却不利!因为?乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃,醋酸菌最适宜温度为35℃!因此,发酵时温度不超过30℃时,面团变酸就会受到限制、变酸时间也会推迟、 使酵母迅速恢复活力?并加快其生长繁殖?有利于大量二氧化碳生成 使面团膨胀多孔、富有弹性?发面时必须注意下面几点: 用酵母发面宜新增少量食糖、因为!要使酵母菌充分发挥作用 就需要为其提供充足的营养?在使用酵5556母发面时。可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养 但加糖不能过量!超过一定浓度、反而抑制酵母菌生长繁殖、不利于面团涨发!一般食糖与酵母比例为1:1?或食糖更少些, 酵母使用量要适宜!酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时、其发酵力最佳 使用活性干酵母发面更方便。高效? 含有较多油脂的面团不能用酵母发制?在酵母面团中如果5479油脂过多 油脂在淀粉颗粒周围形成油膜 使淀粉很难分解成糖?酵母繁殖受到限制!影响面团发酵速度! !
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怎样做芹菜馅包子好吃
  猪肉芹菜包子   主料面1760粉400克 芹菜适量 猪肉馅适量   辅料酵母(干)6克   调料食盐1小勺 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 牛奶190毫升 白糖20毫升 十三香适量 植物油适量   猪肉芹菜包子的做法   1.将牛奶温热?与白糖混合?白糖化开后,加入酵母,一起化开   2.化好的酵母静置一会儿   3.面粉与盐一起放入盆内!慢慢分次倒入牛奶 用筷子将面粉搅动成雪片状   4.将所有7301面粉都搅成雪片状后。用手揉成面团   5.面团揉好后用保鲜膜封好盆子。静置约30分钟   6.面团变成原来的1到1.5倍即可   7.将芹菜洗净!切成小段后?剁成碎末   8.猪肉馅!芹菜碎!与所有馅料一起搅拌   9.将面团揉开 揉成长条、再切成大小适中的剂子 擀成皮儿,包入馅料   10.包好的包子直接放入笼屉内?静1477置一会儿   11.冷水?蒸20分钟左右。关火?约3分钟   后、起锅,即可   希望我的回答对你有帮助、梦见大餐厅好吃的包子
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