梦见啃猪骨头上的肉
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1
把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里 加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.
2
煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净
3
起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4
炒糖为蹄髈上色后加水漫过?用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~
5
汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6
加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更更醇.加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦、
红烧蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片约10 片
4. 去皮大蒜10 个
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
调味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)
做法:
1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净
2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水
至浓稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭
小米粥或绿豆汤,是夏日一道美食
青菜炖蹄髈
原料
鲜蹄膀1只约1000g，青菜200g！上汤、绍酒！精盐,味精，葱?姜各适量
制法
鲜蹄膀焯水后放入煲内,加上汤、葱，姜，绍酒上火炖2小时后放入青菜!用精盐?味精调味即可
操作要领
蹄膀要炖烂,不失其形,
青菜要保持碧绿、
可乐蹄髈
用料：蹄膀一只！可乐一小碗,
调料：话梅8颗！八角3个 红葱头?姜 蒜少许?上海海白菜用于衬托
可乐蹄髈做法：
1，先将蹄膀过水煮掉血水。
2 火上的高压锅里放少许色拉油?热油下入蒜 姜 红葱头！八角爆香？之后倒入一小碗可乐、话梅?料酒。酱油,猪蹄!再再加入清水到淹过猪蹄一半的位置,盖上高压锅 等待有气气出来!
3,喷气之后 用小4804火慢炖30分钟左右、就可以关火等待蹄膀起锅了?
4、盐水煮熟上上海白菜、放在盘里装饰好。把取出骨头的蹄膀0846放上盘里！
5？用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后 火上勾芡芡浇在盘里的青菜和蹄膀上！即可上桌，
红花汁淋小蹄髈
红花汁淋小蹄髈的制作材料：
主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只，
调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕雕酒各适量！
教您红花汁淋小蹄髈怎怎么做!如何做红花汁淋小6320蹄髈才好吃
1.小蹄髈去毛?放入卤汁中卤制成熟？菜心修整齐?焯水待用、
2.藏红花浸泡！加其余调料调成红花汁,
3.菜心围边 卤制蹄蹄髈放中间!淋上调制好的红花汁即可。
红花汁淋小蹄髈的制作要诀：
蹄髈的毛要拔净？否则烧熟后肉收紧！毛的根部会很难看
小贴士：
1！这道菜如果用沙锅来做味道更好,但是8937沙锅需要2个多小时，
2?因因为可乐有甜味 话梅有甜味，所以不需要加任何糖,不然会太甜?
3。因为话梅有咸味、酱油有咸味、因此也要留意不要加多盐,以免太咸？。
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