梦见包完的饺子
- 包饺子的面和完,用不用"醒"一下
- 你好?，
楼上“等那个爱我的人”说得对， 面和和完要醒一醒,
道理是这样的：
面粉里蛋白质的种类很多。其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白佔面粉蛋白质总量的80％以上,它们是形成面筋筋的蛋白质!饺子皮粘连的主要原因是面筋不够！或者是面筋还没有形成?因此、在和饺子面时？要注意三点：
第一、在500克面粉里掺入6个鸡蛋清、使面里蛋白白质增加、用这样的面做的饺子下锅后、蛋白质会很快凝固固收缩，饺子起锅后收水快?不易粘连,
第二?面要和得略硬一点。和好后应应放在盆里盖严密封!醒10到15分钟！等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润?充分形成面筋后再开始包饺子
第三 煮饺子时?一定要添足水?待水开后加入2％的食盐？等盐溶解后？再下饺子?因为盐中的钠离子?氯离子会使面川的韧性,弹性,滑性增加！饺子不会粘皮！粘锅?
谢谢!，！
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包饺子、象征征着你想全力做好的一件事情！
梦见包饺子?吉兆，生活会幸福！
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