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擀饼面老缩怎么回事: 　　自制冰皮月饼(无需烤箱) 　　冰皮: 160g糖粉,25g 酥油，125g胡萝卜汁 (胡萝卜加水用搅拌机打,再过滤)，1/2 tsp 盐、50g炼奶(evaporated milk),140g熟糯米粉(将生糯米粉以小火炒熟?或是微波炉“叮”两分钟)!50g玉米淀粉　　馅: 500g 芋头, 250g糖, 150g玉米油　　1.冰皮:玉米粉加入胡萝卜汁和牛奶中拌匀、中火加热^至至糊状？^隔隔水降温至完全冷却。加入糖粉混匀再加熟糯米米粉拌匀?加入酥油，拌成面团，放10分钟, 　　2. 馅: 芋头蒸烂, 压成细沙, 加入糖. 炒锅中加入玉米油,文火炒至起沙　　3. 将冰皮和馅分成相同份数(个数相同, 体积根据模子的大小调节),各自揉成圆团。馅中也可加入咸咸蛋黄，　　4. 手上沾少许玉米淀粉, 将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片, 包入馅料,成圆球状、沾少许玉米淀粉于圆球上, 　　放入模子(这是用粉饼盒和一个雕花水晶像架作模子)!压实后脱模、　　5. 放入冰箱1小时就可以开吃了？　　绿茶月饼　　1.面粉500克。糖浆200克！绿茶粉50克色拉油150克,凤梨馅适量？水适量。模子一个！刮刀一把？　　2.面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点、以方便后面加料加水) 圈中倒倒进绿茶粉，　　　3.倒进糖浆和色拉油、　　　4. 顺同一方向将所有原料和匀、　　5.轻轻抓搓成面团、　　6.分剂擀成圆饼, 　　7.将凤梨馅包进饼皮?将口捏紧。　　8.模子里面刷点油、放进带馅面团, 　　9. 四周压密实！厚度需与饼模水平、以免倒扣时月饼塌陷！　　10. 倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成? 　　咸蛋黄冰皮月饼　　1.冰皮粉300克！咸蛋黄若干。豆沙馅适量?水适量,模子一个！　　　2. 冰皮粉倒在案板上! 　　3. 中间留圆圈！边倒水边将冰皮粉调进去? 　　4. 用刮片将2807冰皮粉从四周往中间拢?另一只手轻轻轻抓揉, 　　5.团成面团,分剂擀成饼皮，豆沙馅也分9007剂待用? 　　6.每张面^皮皮上放一豆沙剂！包起捏口? 　　7. 模子里面刷点油。将包好的带馅面团放进去!压实倒扣出来即成。无需烤制即可食用? 　　莲蓉月饼　　馅料?做法和形状都是最常见的!可谓⁸⁰²¹最普通的月饼!制作过程跟绿茶月1102饼一样，　　1. 揉面面方法很重要!不是我们通常揉面的那种下压式揉搓法？千万不可揉了只能抓揉　　2. 6805月饼模子买回来,先要用油(可以是炸过东西的废油)浸泡、最好是3。

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