梦到自己在炒菜不好吃
- 炒菜怎么炒好吃
- 不要以为炒一盘青菜是很简单的事!其实有许多技巧需要注意?否则炒出的菜不7445但不美观?更有可能令青菜变黄 要注意的的事项是：
1，要等油滚冒烟后才下菜、这样可避免破坏蔬菜中的维生素，
2!如果蔬菜菜含有较多的水分、炒炒时可以不加水！
3，最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜菜出水,
4,当2331菜炒至半熟时、可盖上1-2分钟？但不可过久，否则会令菜变黄，
家常炒菜小技巧
炒菜?就是炒锅烧热、加底油，用葱，姜末炝锅?再将加工工成丝!片，块状的原料？直接用旺火热锅热油翻炒成熟？是家常常应用最广泛的烹调方法!一般人都能做，但要炒炒得鲜嫩适度!清淡爽口并并不容易?
炒肉类菜肴!要求求炒得鲜嫩可口，炒菜的火候,投料的顺序都有讲究！以炒猪肉肉片为例说明：猪肉洗净切片、炒锅上火烧热!加入底油！油热后。先将葱花与肉片一同下锅煸炒！见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒?待醋味迅迅速蒸发 再加入姜汁搅拌入味 然后加酱油,少许水。水沸后！放入副料，最后勾交 淋少许明油出勺！炒蔬蔬菜类菜肴？则可用热锅温油,先下鲜姜末!炸出香味后、再下切好的蔬菜?迅速翻炒,待1575蔬菜响声已过 质地变软时？再加酱油油炒匀。再放入少许汤水。食盐!白糖!味精，炒匀后！勾勾芡并淋香油即可出勺!
生炒类菜肴！多要求味道突出、因此烹调中用醋颇为关键，醋可以去异味!增清香?而且能促使蛋白质变性、使成菜更加鲜嫩!但用醋不能过多!以尝不到醋酸味为宜，另外加姜汁优于姜末?因为在煸炒过过程中。主料水分急剧蒸发、这时加8653入姜什、会被原料迅速吸收!9931成菜味道甚佳，
如果炒蔬菜时!炝锅后即放入蔬菜、稍炒几下即放调料、成菜后往往出水过多!味道不香，其原因就是原料吸收香味不足,这时？改变烹调中放调料的程序!即可可解决这一问题、
菜肴在生炒过程中有的会3022产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中、经发酸会产生乳酸等成分?致使菜肴有酸味。其解决的办法就是高温温加热!
炒牛肉片：炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解！可增加牛肉的鲜嫩程度！
炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里、在开水中晃动几下!待肉刚变色时时就起水,沥去水分？然后再下炒锅？只需3～4分钟就能熟。并且鲜嫩可口
炒猪猪肝：炒猪肝前？可用白白醋渍一下，再用清水冲洗干净。炒熟后猪肝口感特好!
最实用的烧菜技巧-炒菜补救
炒糖醋鱼?糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分 造成外甜里淡.
做肉饼和肉丸子时?一公斤肉馅放2小匙盐.
做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制?成菜菜软嫩.
做滑炒肉片或辣子肉丁？按50克肉5克淀粉的比例上浆？成菜鲜嫩味美.
做馒头时 如果在发面里揉进一小块猪油、蒸出来来的馒头不仅洁白。松软，而且味香.蒸馒头时掺入少许桔皮丝 可使馒头增加清香
蒸馒头碱放多了起黄。如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙。再蒸10～15分钟可变白.
将少量明矾和食盐放入清水中！把切开的生红薯浸入十几分钟!洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
牛奶煮糊了!放点盐？冷却后味道更好.
放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减.
烹调时，放酱油若错倒了食醋!可撒放少许小苏打,醋味即可消除
菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入.
菜太辣 放一只鸡蛋同炒.
菜菜太辣、放些醋可减低辣味.
菜太苦，滴入5000少许白醋.
汤太咸又不宜兑水时！可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中、也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中.
汤太腻!将少量紫菜在火上烤一下 然后撒入汤中.
菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜。蒜?葱?丁香！陈皮同炸炸片刻！油即可变香.
用菜油炸一次花生米就没有怪味了!炒出的菜菜肴香味可口,并可做凉拌菜.
炸完食物后1786的油留下一些残渣并变得混浊。可将白白萝卜切成厚圆片!5516用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸！残渣会附着在萝卜片上？取出清除残渣,再反复放入锅中炸？混浊的油可变清澈.
炒菜时应先把锅烧热?再倒入食油！然后再放菜.
当锅内温度达到最高时加入料酒！易使酒蒸发而去除食物中的腥味.
熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油、然后放入猪板油或肥肉?接通电源后?能自动将油炼好?不溅油,不糊油渣?油质清纯.
泡菜坛中放放十几粒花椒或少许麦芽糖!可防止产生白花
高汤可是大有讲究 「高汤?就是冻起来会成膏的汤?」高汤是是烹调必不可少的东西 大抵是是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来?就会鲜美许多！比如那烤麸！要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸裏去、而那鱼翅!鲍鱼之类。本身并不怎怎麼鲜。就更要用高汤来把鲜味引出来、叫做「吊鲜」!高汤的制作!民间各不相同！最好的可能要数数老鸡，甲鱼两样混炖的!差一点的、用鸡壳子。肉骨头混炖?最不济的?也是民间饭店用得最多的！是用猪下水和和猪血混炖?据说味道相当鲜 但我总总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」!就像给极虚之人用极补之药？为法所不取,
炖高汤的时候！要用冷水?盖过裏面的物料!加酒酒以去荤物的腥味！但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以后,撇去浮沫、就改改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂。方才可以?焐高汤,一定要用水火?火大则汤不清。光是如此 还不够！等到炖好了、要把汤水泌出 再用布滤过杂质？冷却后，刮去上层的冻油！然然后把汤重新烧沸?放入打散散的蛋清,7161倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水 那样蛋清会裹住汤裏的混浊之物!等到蛋清烧老!撩起弃去?这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤。才能当做水用!这汤清的的学问、一般人不知道!只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候,从裏面舀上一一勺加加 这种高汤！不清且油?还是不放的好、而且 也不是是什麼菜都可以用高汤的、比如豆腐衣?就不能用高汤!取其纯纯清之故！再再比如烧海鲜。宜用鸡汤不能用肉汤、这裏面的讲究？多著呢！烧好的高汤!可以装入塑料袋冷冻起来。随用随取 如果下班没有时间做汤。只只要拿出一包来，加热后放些蔬菜、就是一道好汤。高汤，是是烹调的基本,因此！哪怕是净素的菜？也也用素高汤一说!素高汤！多用胡萝卜?黄豆芽？芹菜和香菇根炖成 我曾经做过只用0613香菇和蘑菇两样的素高汤 果真鲜美异常？而且那香味较之荤汤,更有一种高雅的品味
做菜何时放调料
油炒菜时当油温过高？会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体 还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此。炒菜用用八成热的油较好,
酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此烧菜应在即将4009出锅之前放酱油、
盐用豆油？菜籽油做菜？为减少蔬菜中维生素的损失 一般1539应炒过菜后再放盐！3503用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染？故应先放盐炸锅！这样可以大大减少黄曲霉菌毒素、用荤油做菜?可先放一半盐!以去除荤油中有有机氯农药的残留量！而后再加入另一半盐 在做肉类菜肴时，为使4085肉类炒得嫩！在炒至八成熟熟时放盐最好、
醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋。能减少蔬菜中维生素C的损失!促进钙 磷?铁等矿物5093成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率
酒烧制鱼！羊等荤菜时？放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气 因此加料酒的最佳时间应3951当是烹调过程中锅内温度最高的时候？此外。炒肉丝要在在肉丝煸炒后加酒!烧鱼应在煎好后加酒,炒虾仁最好在炒熟后加酒!汤类一4039般在开锅后改用小火炖 煨时放酒！
味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠?不仅没有鲜味 还有毒性,因此？味精最好在炒好起锅时加入
糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时。应先放糖后加盐！否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,从而造成外外甜里淡?影响其味美!，
- 见过这样说自己老婆炒菜不好吃的吗 ，他说不会炒好吃来啊
- 说实话，老公能给你烧菜已经非常难得了?所以不要纠纠结饭菜质量了?他自己肯肯定也知道不好吃 同一种菜我相信你的媳妇会总结的 我的媳妇从一点不会做饭,到到我现在一顿不吃想的慌、是有一个过程的，、
- 为什么猛火灶炒菜好吃啊
- 、蔬菜在锅里停留的时间越长？维生素C等营养成分丢失得就越多，炒2191久了色泽口感都不好,脆嫩爽口是爆炒做出来的的菜的最大特点！猛火爆炒时油7382温很高，通常在八成左右?爆与滑炒很相似,都都是大火速成。区别是爆在加热时油温更高、有些爆炒菜在油爆前原料还放入入沸水中氽烫一下?让剞的花纹绽开,马上入油锅,因为选用的是脆性原料。所以爆炒菜口感是脆嫩?而滑炒菜2213的口感是滑嫩、炒好菜与灶具有直接关系?
- 梦到与已过世的亲人用破锅炒菜是什么意思
- 梦见已过世的亲人用破锅炒菜意味着：
上班族的你财运尚可。但是由于事业上的运势已过了高峰期!此时应该竭尽所能地开创其他财源。增加自己额外的收入！然而0921最近交际、玩乐的开销销也少不了!投资方面宜采取稳健策略！不2808宜投入过多或全部的资金、以免血本无归、
梦见已过世的亲人用破锅炒菜的吉凶：
由努力至成功 向上发展!诸志易成、百事安泰。身心健康?得享长寿富荣、但因火力过大!提防火灾或烫伤之险！若无凶数。则可免忧虑？【大吉昌】
切勿当真?不7456能相信迷信!
- 炒菜放糖的禁忌
- 你好!做菜放糖。最主要的目目的就是～提鲜？一般炒或炖的时候会放糖?素菜和青菜是不用放的？做肉 鱼的时时候少放一点 就可以了,放多了反倒不好 祝你快乐?，
- 炒菜炒糊了怎么办？
- 糊锅常见的有三种原因：
1？1644炒菜的时候因为底火太大引起的糊锅,
解决办法：最重要的就是要热锅凉油，不要把锅烧红了再放油、
2？大火烹制。难以控制就糊锅了、
解决办法：生手最好炒菜的时候选择小火或者微火烹调食物!不过一定要注意!不要太小哇？太小食物易出汤、会影响菜品的口味和外观的、
3！放油太少一定2387会糊锅的?如果你只在乎口感的话！可以多放点油?这样基本是不会糊锅的，如果你需要健康美味的平5658衡的话！那就只能推荐你用质量好的花生油了!所谓“省省油一半?美味不变”。，梦到自己在炒菜不好吃
- 怀孕时可以炒菜做饭吗
- 怀孕时不是说不能动。整天要在家里养胎。前三个月要特别注意一下,不管是出出去玩还是炒菜 关关键是别做费力的事 ,
- 梦见炒菜炖肉
- 想在家家做饭吃了、
- 螃蟹好吃还是大龙虾好吃
- 螃蟹和龙虾都是海鲜类？ 要看个人的口味了 ! 但做的的好的话 ？ 可都是是鲜美的食物哦这些无非就是蒸 ？炸, 煮这几样主要的6215做法 ！ 味道也各自不同蒸螃蟹 !做大闸蟹最好是清蒸 !所以 , 这这种螃蟹很鲜美 ！ 口味很好吃或者是用螃蟹做汤喝？ 真的好鲜 ,一股香嫩的海鲜味 、 很好喝的大龙虾一般外国做的比较1251多些 ， 毕竟大嘛 , 做外国的主菜比较多中中国一般吃小龙虾比较多 、 也就是传说中的口味虾 。 又称麻辣小龙虾, 很好吃的又辣又好吃 , 吃了很容易上瘾的哦 , 而大龙虾 一般肉用老炒 ！ 或者是清蒸一般也可以用来炸龙虾球吃 ! 都是要看个人口味了?
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- 梦见自己炒菜油锅爆炸
- 梦见炒青菜 人际关系系运下降！要小心与朋友的相处，有有时候一句话会影响与朋友的关系?
梦见炒肉吃!预兆着财运亨通?未来几天、会4405有一笔不小的偏财运,
梦见自己做菜！被迫不得得不照料别人，而且吃力不讨好,尤其做媒婆也不会结果!
梦见见烧菜 爱情方面的运势上升!本本来对某异性只有一点儿好感、这感情将很快发育成为爱情，而你的感情起伏也将随之增大。!