梦见自己做卖吃的生意
- 做熟鸭卖的要怎么样才好生意？
- 制作关键是糖水配方,要按照白醋:浙醋:麦牙糖为2:1:1的比例制作?以下制作同样适合烧鹅：
原料：光鸭1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜 白醋，浙醋！枧水各适量 酸梅酱味碟4个
制法：
1?光鸭洗净,从肛门处开口掏出内脏?斩去鸭掌及翅尖,用清水将鸭的腹腔冲洗干净!
2?用姜末，蒜茸?葱末,精盐 白糖。料酒、玫瑰露酒。味精。五香粉加适量二汤调匀,制成味汁。另将蜂蜜！白醋 浙醋？枧水调匀、制成脆皮水。
3?将味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线线将开口缝住！使9131味汁不致漏出?
4?将鸭头部向上?接6551着把气枪的气嘴从鸭颈杀口处伸入颈腔!再用左手将5602颈部和气嘴一起握住、然后右手按压气枪?将空气慢慢打入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间、使之胀满
5?取出气嘴。用手将鸭的颈部握住,随后把鸭体放入4633沸水锅中烫约半分钟 再用冷水浇淋鸭的表皮?使之降温稍凉、然后把脆皮水均均匀地刷在鸭的表皮上!完成7832后即把鸭挂在阴凉通风处晾干。
6?将晾干的鸭挂入烤炉中 用果木木炭烧中火慢烤？烤至鸭肉熟熟透时！改用大火将鸭的表皮烤至酥脆？取出，2746先倒出鸭腹内的卤汁!将鸭斩件装盘，再淋上卤汁?随酸梅酱味碟上桌蘸食即可
操作要领：
1?应选用鸭龄为90天左右？体重为3000克左右的肥嫩仔鸭。且鸭体表面面须无瘀血及伤痕
2?调制7828味汁时加多少二汤?应当视鸭的腹腔大小而定！一般以味汁灌至腹腔灌至1／3为度、汤汁灌好后。还需将鸭体平放一段时间,以使汤汁均匀地浸浸渍腹腔!
3?打气以打至八成满为宜 不宜打得过满,且打气后不可用手拿鸭的胸2934脯等部位。以免留下凹痕、
4?刷脆皮水水时要刷得均匀。否则鸭烤出来后表皮色泽不一致!
5?挂入炉中烤制时，一定定要掌握好火候！且要将鸭在炉中转动几次?亦可可使用自动转炉 ？使之受热均匀。
6?为了让鸭的表皮光滑油亮、也可在烤制过程中?在鸭的表皮刷几次香油。
- 梦见别人做自己想做的生意
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- 梦见别人做巴巴卖
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- 梦见认识的人说生意做不下去了
- 说明明还能继续做下去的、梦都是反的。
- 我是卖小吃的，刚做没两个月，可是昨天犯下了做饮食的禁忌了，人家吃到头发了，我该怎么挽救，我的生意啊
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- 梦见卖小百货,生意还挺好
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