食物相克没科学依据
- 食物相克有医学科学依据吗
- 上海某女大学生猝死？有人传闻是吃了海鲜又饮柠檬水所致。某高校食堂挂出“8435螃蟹与泥鳅”,“螃蟹与柿子”等不能同食的“食物相克”的5318宣传牌、更表示用黄泥水可以解“相克”,方舟子在微博上驳斥道中医说的“食物相克”都是迷信?原因可能是曾经吃过腐败的食物或被细菌污染的食物导致中毒就胡乱乱联想?以讹传讹，究竟“食物相克”论是否起源于中医？为何一直直兴盛不衰,近日、由中国营养学会。北京中医药大学主办的“食物真的相克吗 ———食品安全专家研讨会从“食物相克”论的理论源头中医角度驳斥了“食物相克论源源于中医的说法”。
“食物相克论”并非来自中医
“有人认为食物相克的理论是从中医来的、中医觉得很冤枉!”北京中医药大学中医养生康复系教授翁维维健说、数百年前。古代医者就对食克论表示质疑!而现在“食克论论”里所谓的现代科学中的化学理论！也并非来自中医？所以，现代“食克论”与中医关系不大,他认为 食物相克论调卷土重来与各类相关出版物的盛盛行不无关系?网络上、出版市场上很多出版物为了追求新？奇，特？玄 把食物相克渲染得神乎其神！利用人宁可信其有，不可信其无的心理？
“今年前八个月就出了十二本食物相克的书!出书的都5030是非医药！营养专业机构、不不仅条目随便。内容粗糙?而且且缺乏科学依据，大都是无稽之谈！”而吃饭太算计,这个不敢吃!那个不能吃，受太多信息干扰扰所致，就就会变成“食奴”?
中医的“食物相反反”并非“食物相克”
“从中医学的文献历史当中。有关于‘相反’。也有关于食物物禁忌的记载、”北京中医药大学教授谷晓红强9970调中医所说的“食物相反”并非“食物相克” 而“相反”是源自于中药药物的相反 主要指两种药物同时使用会产生一些毒性，或6903者一些不良反应。由此延伸有一些食物相反的历史记载?“但但我们达成共识的是中医所说的物性叠加出现机体的副作用、”
所谓物性!谷晓红说 中医当中所有食品都分其性。寒热温良,饮食的这种性的叠加？我们叫物性的作用！一定作用于人体 也会发生一些副作用!我们叫做“相反”,食物“相相反”?比如螃蟹与柿子“相克”说?从中医看来。“螃蟹是寒性的 柿子也6484是寒性的、两个寒性6437的东西放在一起？正好赶上你的机体是虚寒体的人!就雪上加霜！导致腹泻等不适症状 所以中国人吃螃蟹要吃姜汁 姜是温性的,帮助抵消螃蟹带来虚寒的6131不良作用!”谷晓红说?这是食物9635的相反说 它并不是指事物本身“相克”、而是与人的体质等个体因素相关、所以不能笼统说食物“相克”会导致疾病、死亡等？
“相反食物”的五大特点
究竟9987食物是如何“克”的呢、北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷教授说！将所谓的163种统计到的相反食物进行归类分析？发现这些食品有五个特点：一是外2242来物种比较多、比如说胡瓜,即现在的黄瓜？番果！即即今天的西红柿等等?是明清时期传到中原的？人们对它的食性有一个了解过程！
二是肉食类尤其是水产品类约占“相克食物”的四成、牛肉猪肉！鲤鱼狗肉、驴肉猪肉等不能一起吃的说法？是因为肉食类类尤其是水产品类食品富含高蛋白？很容易腐败!感染寄生虫？也很容易引起人体过敏、
三是生食类食品？在《金匮要3599略》中记载：“食生肉饱，饮乳，变白虫”,林殷解释说?这白虫实际上指绦虫，是由猪绦虫或牛绦虫寄生在人体小肠引起的寄生虫病 好发于吃生的或未煮熟猪 牛肉习惯者、这与是否饮乳没有关系？也8644不是相克的问题，“中医不主张吃生泥鳅 从来没说过！也不主张吃生茄子等生吃蔬菜，”
第四，发酵食品如古代腌菜等食品！
第五!如食用菌等都有可能误食毒蘑菇而食物中毒等等?另外？很多食物单独食用就会出现问题,如河豚等!不能怪罪到其他同吃的食物中去!
■ 试食试验
试食相克食物7天无不良反应
为真正验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会也与兰州大学，哈尔滨医科大进行了试验,兰州大学的试食试试验选择兰州地区志愿健康人60名!分别试食5对典型的“相克食物”。结果显示？人群试食7天后均未出现任何不良良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食!睡眠，大小便等均未见异常 均未出现腹胀、腹痛?腹泻?呕吐、恶心等症状,哈尔滨医科大学的人体试食试验,同样证实了食物相克没有科学依据,“只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的作用都是可以忽略不计的、”中国营养学会名誉理事长葛可佑说！
■ 热点Q&A
不仅是食物组合？单个食物也有可能致敏
Q如果并不存在食物相克理论 那为什么很多时候吃下去几种不同种类类的食物后？人体会有不适反应!食物相克与西医上的食物过敏!食物中毒一样吗！
A（徐来，果壳网主编）：同时吃下几种不同食物,会4527造成不适反应！1305表面上看是食物相克、而其实不仅仅是食物组成的问题、单个食物也有可能发生过敏！比如对于“海鲜不能与维生素素C同吃”的说法！有些人会坚持自己出现过不适状况来证明此论点的正确!理由是海鲜里3303的砷会和VC发生反应！形成砒霜、腹泻和砒霜毒性的危害?明明是两回事，另外?海鲜又属于特别容易致敏食物 0674但这和相克没关系!
Q为什么食物相克说一直盛行不衰！
A：人们轻信食物相克，就像核危机时抢盐一样，这样的行动不用付付出多少代价 掌握握了一种似是而非。一知半解的食品安全知识?0316带来了安全感？尤其是在一个食品安全问题严峻的时期，现在市面上的的食物相克说分几种：比如有些说红萝卜和白萝卜不能同吃，会用看似科学的理由说明一种抗坏血酸成分会破破坏VC、但实际上抗坏血酸就是VC本身。而会破坏VC的成分是抗坏血酸酶。即使它存在、也只是阻碍VC吸收而已？不会造成实质性的不适 这种看起来科科学的描述完全可以见招拆招?还有一种表述？只告告诉你结果。不提供供任何证据!比如说吃完蜂蜜后立即吃豆腐会耳聋的恐吓式？
Q实际可怕的是那些似是而非的理论
A：比如常说的海鲜不能与啤酒搭配、它确实有一点可靠的是嘌呤过多会导致尿酸酸过高!但这不是一个完整的事实!动物内脏、植物性食物？豆制品里嘌呤也不低！如果说吃海鲜应该不喝啤酒?那么猪肝和啤酒能同吃吗、豆腐和啤酒能2650同吃吗。描述片面的食物相克的理论并不能为日常生活饮食提供系统的健康管理，
■ 饮食提醒
方便面用油存安全隐患
最近,一段名为“揭秘方便面制作过程”的视频在网上流传 使人们再次把目光聚焦在方便面用油安全的问题上，这段视频记录了一方便面厂的生产情况?面饼里9036带出来的油 在过滤掉残渣后会继续使用,剩下的油则进9373行检测！合格者直接使用、而不合格者则取部部分新油？稀释原有循环使用的旧油!并加入添加剂!使其酸价过氧化1872值降低 以保保证符合国家食品安全标准、
就方便面用油安全的状况，业内一直否认“千滚油”说法?认为添加新0402油循环使用不存在反复使用的问题，然而据一名方2222便面企业的管理人员透露!对油锅中的的油有两个指标决定是否添加新油，一是油量、二是酸价价和过氧化值！一旦油量减少到一一个度将自动添加新油，一旦酸价和过5042氧化值超标?将抽出一部分老油 置换相应量的新油！
但新油只稀释了老油，油炸过程中8650会反复添加新油稀释锅中的老油!注入油锅的油并非先进先出。也根本无法做到先进先出！因此虽然指标能能够保持一定标准之内,但不排除千滚油存在的可能性？
中国农业大学食品科学与营养学院教授郭顺堂表示，油脂经过反复加热以后。里面的不饱和脂脂肪酸容易氧化、反复加热造成的过氧化物质 会导致人体发生过氧化反应 造成代0977谢异常？长期食用可导致肥胖、糖尿病！心脑血管病等多种疾病!
另外！反复使用的油脂在营养上也有很大的损失，长时间油炸之后!油脂的酸价上升!碘价下降。黏度加大。碘价下降，意味着维生素E少了。不不饱和脂肪酸少了、饱4893和脂肪酸多了、反式脂肪酸多了、氧化聚合产物多了！挥发性毒物多了！这样的油生产出来的食品不但缺乏营养。而且可能会给身体带来损害？!
- 食物相克是否有科学依据？
- 食物相克是否有科学依据据?著名华裔科学家 两度诺贝尔医学奖提名获得者，美国哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任康景轩教授!据他介绍、在西方营养学中是没有“食物相克”这个概念的、而很多民间流传的说法都没有严谨的科学比照,仅仅是一种推测或传言!所谓的“食物相克”大都是担心出现两种情况：一种是产生不易吸收的复合物!4739抵消食物的营养!另一种是产生有毒物质?实际上、一旦出现中毒大5416家会非常容易发现！很多家常菜及一些搭配都是适用了很多代人!并没见什8047么“非死即伤”，所以?一些家常菜5035的食物相克说法显然是没有道理的！另外 不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化！吸收和代谢过程中确实存在相互影响的现象，也会导致某些营养物质不能充分吸收与利用。如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收等 但是这种相互间的影响是不可避免的，只要保证饮食的多样化，那么一顿饭中某种营养元素吸收少了 下一顿自然就会补回来？因此!除了宗教信仰之外，身体健康8191的人吃东西应该是没有禁忌的,
忌口与食物相克——两种概念
现在很多笃信一些食物相克知识的人都认为！这这是中医的传统观点!但据西西安藻露堂中医院院长宋毅教授介绍，中医里面也没有所谓“食物相克”2761的概念!他指出、中医有关饮食禁忌的概念只有“忌口”！而这与所谓的“相克”理论完全不同、中医忌口指的是根据季节，环境，个体的差异进行合理地选择和搭配食物,这能起起到养生，养病的作用，一般分为因病忌口,因药忌口，因时忌口，因病忌口是患一些疾病后不宜食用某些食物。如浮浮肿病人忌盐 肝功不1490全病人忌酒！心血管管病人忌高脂肪,尿毒症患者忌高蛋白、胃肠疾病患者忌辛辣刺激性性食物等等！因药药忌口是指因害怕某种食物与正在服用的药物发生作用。而暂时停止吃某种食物的做法？如正服用龟板 鳖甲等药物时应忌食生姜！大蒜。韭菜！大葱等,因时忌口是指饮食食应根据节气进行相应调整、如夏天天气炎热就应该少吃些煎炒油炸类食物。冬天天气寒冷就应少吃生冷寒凉的东西？宋毅指出。中医忌9723口是以“辨症”施食为基础的养生。养病理论！把所谓的“食物相克”和中医忌口混同起来！是是对中医忌口的误解、一般中医忌口要在医生的建议和指导下进行,正常人只要坚持食物物多样化和营养均衡就是健康饮食了 、
- 属相相克有科学依据吗
- 应该有
！食物相克没科学依据
- 哪些食物和哪些食物相克，症状是什么
- 1食物相克说：
食物有寒？凉，温，热四气和咸？酸?甘,苦，辛五味等食性，如将食性完全相反的两种食物同时食用可能会相互抵消其食疗效果，
例如温 热性的狗。羊肉就不能与寒。凉性的绿豆 西瓜同食!
2营养学家和生物化学家都曾对食物“相克”做详细试验！结果在动动物和人的生理上，行为上都没有出现任何不适和异常感觉
3特例：
9026螃蟹与柿子不能同吃!柿子内含有大量单宁酸，螃蟹富含蛋白质 如果同食?又吃得过多,单宁酸与蛋白质在胃胃肠内结合后 很容易形成胃柿石。
菠菜不能和豆腐同吃:菠菜中所含的草酸。与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物！阻碍1601人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收！（可先将将菠菜焯一下!除掉草酸，再和豆腐凉拌）
海产品由于含有砷,而维生素C是强氧化剂 因此！在氧化剂的作用下？砷会被氧化成三氧化二砷?也就是我们所俗称的砒霜!
就是说！同时吃富含维生素C的水水果和虾相当于吃砒霜?虽然量很小？但最好分开吃
1 猪肉+菱角 肚子疼
2 猪肚+莲子 (用白茄枝烧) 中毒必死
3 牛肉+栗子 引起呕吐
4 牛肉+红糖 胀死人
5 牛肉+盐菜 会中毒
6 牛肉+鲶鱼 会中毒
7 牛肉+田螺 会中毒
8 羊肉+西瓜 伤元气
9 羊肉+田螺 腹胀
10 狗肉+绿豆 会中毒
11 狗肉+黄鳝 会中毒
12 狗肉+葱 会中毒
13 兔肉+芹菜 脱发
14 兔肉+人参 会中毒
15 兔肉+青姜 会中毒
16 兔肉+红罗卜 会中毒
17 鸡肉+芹菜 伤元气
18 鹅肉+鸡蛋 伤元气
19 鹅肉+鸭梨 伤肾脏
20 甲鱼+苋菜 会中毒
21 黑鱼+茄子 肚子疼
22 鲤鱼+猪肉 会中毒
23 鲤鱼+甘草 会中毒
24 鲤鱼+辣椒 成痔疾
25 鲤鱼+芹菜 患痢疾
26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒
27 鲑鱼+河豚 有生命危险
28 鲫鱼+树豆花 中毒必死
29 鳗鱼+桔子 会中毒
30 鱆鱼+螺肉 会中毒
31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡
32 生鲸肉+大面 中毒必死
33 螃蟹+柿子 引起腹泻
34 螃蟹给癞病人吃 必死
35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)
36 虾子+金瓜 会中毒
37 虾子+青枣 会中毒
38 鳖+芹菜 剧毒
39 田螺+木耳 会中毒
40 田螺+玉米 会中毒
41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡
43 豆腐+蜂蜜 导致耳聋
44 豆腐渣+蜂蜜 会下痢
45 蒜头+蜂蜜 会变疳积
46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛
47 葱+蜂蜜 会中毒
48 萝卜+人参 滞气
49 萝卜+木耳 导致皮炎
50 蜂蜜+油炸物 会中毒
51 木瓜+油炸物 会下痢
52 西瓜+油炸物 会下痢
53 西瓜+八宝丹 会中毒
54 金瓜+八宝丹 会中毒
55 马铃薯+香蕉 面部生斑
56 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒
57 红薯+柿子 会得结石
58 树薯粉+麻油 会中毒
59 花生+黄瓜 会伤身
60 白酒+柿子 导致胸闷
61 热酒+红柿 会中毒
62 牛奶+桔子+萝卜 会伤身
63 牛奶+醋 患痢疾
64 牛奶+菠菜 患痢疾
65 葡萄+开水 引起腹泻
66 番茄+绿豆 伤元气
67 海带+猪血 便秘
注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用
饮食禁忌:
① 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. .
② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心.. ......余下全文>>。
- 雪山大豆与什么食物相克
- 黄豆+猪肉：腹胀
黄豆+猪血：一起吃会消化不良
黄豆+芹菜：降低铁的吸收
黄豆+猪里脊肉：腹胀
黄豆+虾皮：一起吃会消化不良
黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质?黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收
黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
黄豆+猪蹄：腹胀,
- 食物相克西红柿和土豆是吗
- 西红柿和土豆食物相克。
原因：
士豆会在人体的胃肠中会产生大量的盐酸！西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀!从而导致致食欲不佳,消化不良！所以不能能一起吃？
土豆和什么一起吃好
土豆+牛肉：
土豆是含淀粉较多的根茎类食物！可供给人较多的热量
土豆+豆角：
可防治急性肠胃炎？呕吐腹泻
土豆+牛肉：
不但味道好 6368且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
- 食物相克为什么不存在
- 现代营养专家认为。“相相克”的含义是指“相互影响”?食物相克即是指食物之之间（包括各种营养素。非营养素）相互制约的关系，也应包括因食物搭配不当而引起的中毒反应、更广泛的是因两种食物不合理的混食后？由于其营养素?非营养素的不同?在人体消化、吸收乃至至代谢过程中,降低了食物营养素的生物利用率 可见,把“食物相克”单纯理解为两种食物混吃后的中毒反应是不够全面的！
- 世上有没有相克的食物
- 世界上没有食物相克。因为在2006年年的时候？有一个专家专门研究食物相克,得出的结论就是这个世界上根本没有食物相克！因为在中国对一些肉类，豆类过敏的人很多!或者你买了一些过期7264的食品导致你生病!
- 大白菜与什么食物相克
- 白菜+山竹：身体不适
白菜+黄瓜：会降低营养价值
白菜+兔肉：腹泻呕吐
白菜与黄瓜食物相克!
- 海蜇头的食物相克
- 海蜇忌忌与白糖同腌！否则不能久藏！?