中西方文化有哪些禁忌
- 从饮食和礼仪两个角度说说中西方文化的不同
- 进入21世界以来。跨文化交际已经成为人们生活中不可或缺的内容、由于地区差异 不同的民族 国家形成了不同的文化？饮食文化及餐桌礼仪也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分?
一，中西方饮食文化的差异
理性的西方人更多关注的是营养与生存?感性的中国人追求的是美味和享受？西方烹调遵循的是规范与科学！中7796国烹调不仅不追求精确的规范化，反而推崇随意性！崇尚自由的西方人重分别与个性？向往和谐谐的中国人重和合与整体、在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和合合”与“分别”的文化特征？西菜中除少数汤菜?正菜中各种原料互不相干 中国菜的讲究“五味调和”。所以中国菜几乎每个菜都是两种以上的原料和多种调料来调和和烹制！
二。餐桌礼仪方面的差差异
餐桌气氛上的差异：总的来说西方餐桌上静、中国餐桌上动?座位的排序：中西都讲究正式的宴请活动的座次安排 0832中国传统上用八仙桌？对门为上!两边为偏座？请客时,年长者 主宾或地位高的人坐上座 男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座 西7098方人请客用长桌 男男女主人分坐两端。然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位 对于餐桌的规矩,西方人进餐用刀叉！中国人人用筷子?当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。
- 中西方狗文化及狗习语翻译的国内外研究现状是什么？
- 相关资料：
研究中西方狗文化的差异
为了丰富同学们的学习生活 激发同学们对学习习的热爱，这学期？学校开展了丰富多彩的研究性学习
活动!同学学们个个兴致勃勃，热情高涨 地理组到泉州博物馆，语文组坐自行车车游览闽南名胜？政治
组到社会搜集材料```各种各样的研究方式层出不穷`而我们小组研究的是中西方狗文化的差异,
中西方的文化差异颇为明显 有颜色差异，礼仪差异``今天我们研究的就6203是狗文化的差异,
从“狗”来看中西方文化的差异汉语和英语中“狗”的含义大不一样、在西方 狗是忠诚的伴伴侣动物、
但在我国!人们通常对狗有种种厌恶的心理。中西方人对狗所持的不同态度？自然而然也在各自的语言中
反映出来！在对外开放的今天!中国到处都都可见外国人，到处都可见西方的产品，西方思想！西方文化
已经渐渐的传入我们中国！因此我们有必要对西方狗文化的差异做进一步的了解、
7477 在汉语中、人们常常用“狗”字来辱骂自己所讨厌的人!或是心胸狭窄的人!但8571在西方人们所说的“DOG”
在意思上却与中国有很大的分歧。例如：
love me！love my dog.（爱屋及乌）．top dog(最重要的人物)？
dog-tired(筋疲力竭)!to lead a dog\'s life（过着牛马不如的生活、
倘若看到一个外国人亲切的将他的手放在你肩膀说：“You are a lucky dog"自然的。如果用中文的角度
来看我们都会以为外国人在骂我们?但是在西方，Lucky dog是幸运儿的意思,如果不晓得这些习语!而与
老外大打出手！势必会贻笑笑大方啊，
当然、并非西方所说的DOG都是褒义词 虽然意思与中国不尽相同、但有的词也间或含有贬义!
如”this/that dirty dog””（这／那个狗东西）！
“They say English is going to dogs”（人们说英语糟糕得快完蛋了）但一般说来。这个词或含有这
个词的各种说法大都含褒义？或是含中性意义
在经济全球化的今天我们不能仅仅学习中文。了解中国1117的文化?这已经经适应不了社会的发展？促进不了社会
的进步，经济的持续增长 我们应该在继承中国优良传统的基础上。有选择的了解西方文化!吸收西4084方知识!
为祖国的繁荣富强做出贡献！
在这次学校开展的性学习活动中,同学们都受益匪浅，从中 我们体会到了学习的乐趣 集体合作的重要、
- 议论文“中西方文化礼仪的差异”200字
- 1?称谓称呼方面
在西方,称呼是比较较笼统的,一个称呼可以涵盖中国很多称呼!
2？交际语言方面
中国人通常是见面点头致意！握手或行拱手礼、微微0224欠身然后握手，而西方人认为欠身显得自卑。拥抱8102是最常见的见面礼与道别礼 亲吻礼与吻手礼也较为常见
3!宴请方面
酒文化在中国由来已久。被视为做生意?交朋友等社交场合不可或缺的、酒杯不空茶水不满 在西方 通常喝啤酒！葡萄酒。不喜欢劝酒。在中国!宴会喜欢共桌共菜、西方则认为不合卫生、实行分餐制 中国人宴宴请时、觥筹交错 歌舞升平!西方则要求少声响少动作。用餐7904程序较多。
4!禁忌习俗
中国人不喜欢说4?因为与“死”同音、认为8？6吉利！偏向于双数！追求成双成对！西方人不喜欢欢13?
5!日常行为习惯
在中国、人们对个人隐私的界限远没有这么深刻 人们并不会在意别人对自己的生活作一般了解
日常生活中?1179中国人拜访他人表示热忱、而西西方人在拜访前？要要跟这人预约，突然然造访会造成受访者不快 因为会打乱别人的工作安排？西方人比较忌讳别人探听其隐私 中国人7688比较热情？愿愿意帮助他人、喜欢询问别人可有什么帮忙!
- 体育文化发展有限公司和体育文化公司有什么区别
- 体育文化发展有限公司是集市场行销 资源整合?海育赛事组织为一体的专业公司！
体育文化公司是专门从事体育赛事！文化演出 国际会展等大型活动的组织策划。宣传推广和中介代理的专业公司，,
- 酒席上的文化都有什么 禁忌什么的。还有喝酒的方法
- 酒桌文化
在我国博大精深的饮食文化中、酒文化无疑占据了极重要的份额?而我以为酒文化的精髓不在酒本身的品质和渊源?更在于它与主体间亲密接触的最辉煌时刻!也就是酒桌文化！我只所以下这样的定义!源于我多年来奔波在祖国的大江南北,有幸见识各地精彩纷呈的酒桌文化之冰山一角。并且无3454数次被该死的文化打垮在地?溃不成军、
山东：必须先说山东、因为山东的酒文化底蕴最深厚?山东人民创造性地将孔夫子“以礼待人”“诲人不倦”的思想反映在了酒桌上、令0437人叹为观止?在临临沂吃晚饭?落座不久 上来一个小伙子 端着一个盘子!上面放着三小杯白酒!毕恭毕敬地举过头顶，说是敬老老师的?我心说推推销员你们也管叫老师啊?心花怒放地喝了！刚放下杯子。又有人人端盘子上来!“老师、这是是我敬您的”、又喝?第三个上来时我才反应过来!他们一口不喝就等着0435看我洋相呢？后来还每人斟斟上了一大杯、说按规矩矩第一杯必须三口喝光、NND!凉菜还没没上齐。我就倒了，
还是山东，济南：中午请设计院的吃饭,在座除了文质彬彬的书生还有不少姐妹，书生们连发难都是很斯文的：上条鱼、餐盘一转,头三尾四，鱼头对着谁谁喝三杯、鱼尾喝四杯！我正开心呢?鱼肚子对着我、却听有人淡淡地说：腹五背六。真正厉害的角色是那些作满脸羞涩状的姐妹们，记不得跟我说说了些什么了?反正都说的一套一套的理论与实际相结合!不倒在她们的石榴裙下几无可能!
内蒙：外面下着雪 蒙古包里却很暖和?羊羔肉极美味!烧刀子也极辛辣？几杯下肚头已经9950喝晕了！下定决心不喝后怎么劝我也不端杯子,于是有人请来了烧菜师父?见他左左手托着个银碗、右手捧捧着条白哈达？在我身边载6844歌载舞？世上人们所有的痛苦几乎都来自选择！当别无选择的时候，剩下8741的也许只有快乐！4097后来他们跟我说那天我醉倒时都是面带笑容的!
福建：我在在福建喝酒基本没有畏惧感？天气的原因那儿全年大都喝啤酒!而且都是度数较低的5734本地酒,酒杯是约一寸高的小口杯,一口一杯也能让酒量不大的人感受豪爽!在在武夷山脉的一个小镇。刚开场坐上座的就拿来一个做工精美的小盆！打开三瓶啤酒 悉数倒入!捧起来就喝，然后后端到我面前？说剩下的一半归你。这是我们敬贵宾最隆重的方式了。我不得不信!也不得不喝、那以后?每至餐桌我都提醒自自己千万不要轻视任何对手？小心驶得万年船啊，
四川：成都人喝酒也很豪爽!虽然偶尔会耍些花招 但追求的是主客同欢!如果自己倒了希望别人也别立着？1816第一次喝“花酒”就在成都、那次一顿了6种酒,依次是：杨梅酒?葡萄酒?黄酒？白酒,啤酒。洋酒，喝完白酒!气氛已近近鼎沸、有人人提议喝潜水艇。就是在大杯的啤酒里，连杯带酒沉入小杯洋酒，然后一饮而尽。酒兴上来所有人都是豪气冲天？仿佛整个世界也不过是手中的一杯酒？
广西：山水独特的地方。吃喝的环境也别具一格 吊脚楼外大片的竹林，风一吹沙沙作响很有意境！只是实在吃不惯菜里的酸笋味!也没法法消受自酿水酒里的怪味？许是考虑到饮食习惯。桌上只是象征性地劝了几杯,席至半途？来了两个个身身着民族服装的姑娘！随着悠扬的音乐翩翩起舞！跳着跳着就跳到我面前端起杯子并唱上了祝福的歌、我摇摇头！她居然伸出芊芊玉指揪住耳朵？杯子往嘴里直灌进去、
说来说去还是南京人厚道！是先要把自己喝倒！才让客人喝好,最著名的敬酒台词是：我干了，您随意、大萝卜特征一览览无余 也不怪电视台总放那段广告来警世南京人民：：劲酒虽好,不要贪杯、桌上的规矩!第一！如果自自己不能喝!丫就别开始第一口。自己端着饭碗夹夹了菜一边吃着去！
第二，如果确信自己要喝?就别装墨迹?接下来就是规矩了
规矩一。酒桌上虽然““感情深!一口闷?感情浅！舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上，
规矩二,韬光养晦，厚集播发，切不可一上酒桌就充大、
规矩三。领导相互喝完才轮到自己敬!
规矩四。可以多人敬一人,决不可一人敬多人!除非你丫是领导
规矩五！自己敬别人!如果不碰杯。自己喝多少可视乎情况而定。比如对方酒量?对方喝酒态度!切不可比对方喝得少?要知道是自己敬人。
规矩六？自己敬别人！如果碰杯 一句！我喝完!你随意 方显大肚?
规矩七、自己职位卑微！记得多给领导添酒？不要瞎给领导代酒。就是要代!也要在领导确确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒!比比如领导甲不胜酒力?可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下
规矩八。端起酒杯（啤酒杯）,右手扼杯,左手垫杯底。记着自己的杯4234子永远低于别人。自自己如果是领导、知趣点、不要放太低？不然怎么叫下下面的做人、
规矩九、如果没有特殊人物在场。碰酒最好按时针顺序？不要厚此薄彼
规矩十 碰杯,敬酒？要有说词?不然、我tmd干吗要喝你的酒?
规矩十一?桌面上不谈生意,喝好了。生意也就差不多了，大家心里面了了然 不然人家也不会敞开了跟你喝酒,
规矩十二!不要装歪。说错话。办错事，不要申辩,自觉罚酒酒才是硬道理？
规矩十三？假如、纯粹是假如！遇到到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间。让人自己添!不要傻不垃圾的去一个一个倒酒。不然后面的人没酒怎么办!
规矩十四？最后一定还有一个闷杯酒？所以,不要让自己的酒杯空着？跑不了的～
规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话！不要失态,不不要吐沫横飞,筷子乱甩?不要手指乱指！喝汤噗噗响,不要放屁打嗝？憋不住去厕所去,没人拦你！
规规矩十六,不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）,免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还还真能看出来？
规矩十七，领导2787跟你喝酒。是给你face、不管领导怎么要你喝多少 自己先干为敬、记着啊!双手,杯子要低
规矩十八？花生米对喝酒人人来说，是个好东西?保持清醒的头脑。酒后嘘嘘寒问暖是少不了的!一杯酸奶？一杯热水!一条热毛巾都显得你关怀备至，
关于敬1283酒：
1！主人敬主宾
2?陪客敬主宾？
3！主宾回敬，
4、陪客互敬!
记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒!那样是很不礼貌 也是很不尊重主人的。
虽然说“酒是粮食精！越越喝越年轻”?我却一直觉得得酒应该为人服务 不是人为它它服务,酒喝到自我感觉好了就行了!饮少量的酒对身体的确有好处?老公也经常在家喝几杯?但喝多了很伤身体？我的好几个朋友或6064博友经常饮酒过度,一直想为他们做点点什么!现整理了酒桌上一些些诀窍,避免饮酒过量的方法和一些解酒方法？说实在话我不会喝酒。也不懂酒桌上的规矩！可能我的话很幼稚 6724但是我对你们的情谊是真的。但愿对你你们有用,我真心希望你们都健健康康，快快乐乐、我我们现在都是上有老下有小？是中坚力量 尤其是广大0726男同胞 更是家家里的顶梁柱！所以更要注意身体!必须给老人和孩子安全感、
酒桌5210上的一些诀窍：
诀窍1 酒桌上虽然“感情深、一口闷？感情浅、舔一一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上!
诀窍2 韬光养晦 厚积薄发!切不可一上酒桌就充大！
诀窍3 领导相互喝完才轮到自己敬
诀窍4 可以多人敬一人,决不可一人敬多人!除非你是领导，
诀窍5 自己敬别人。如果不碰杯！自己喝多少可视乎情况而定!比如对方酒量、对方喝1603酒态度！切不可比对方方喝得少!要知道是自己敬人，
诀窍6 自己敬别人,如果碰杯 一句、我喝完?你随意!方显大度,
诀窍7 自己职位卑微?记得多给领导添酒,4579一般不要给领导代酒!就是要代！也要在领导确实想找人代,还要装作1803自己是因，
- 高山族有什么文化？？
- 高山族的饮食以谷类和和根茎类为主!一般以粟！稻 薯,芋为常吃吃食物，配以杂粮。野菜 猎物，山区以粟。旱稻为主粮?平原以水稻为主粮!除雅美人和布农人之外！其他几个族群都以稻米为日常主食。以薯类和杂粮粮为主食的补充?居住在兰屿的3910雅美人以芋头,小小米和鱼为主食。布农人以小米？玉米和薯类（当地称地瓜）为主食?平埔人还特产香米?喜食“百草膏”（鹿肠内草浆伴上盐即食）！昔日饮食皆蹲踞生食,饮食,烹饪！享用十分考究？高山族嗜烟酒,食嚼槟榔。
高山族男子的衣饰式样，大体有四种类型：一是以泰雅人 赛夏人和北部阿美人为代表的北部型，其特征是用两幅麻布拼缝成无袖筒外褂。二是以曹人和布农人为代表的中部型 其特征是以鹿皮为衣料!上衣为带毛的鹿皮背心、外披披鹿皮披肩 三是以排湾人 卑南人!鲁凯人和南部阿美人为代表的南部型！其特征是对对襟长袖上衣 腰部系半腰裙 或系一条宽腰带而垂其两端作为前裙，四是是兰屿岛上雅美人的雅美型？仅系一条用宽约三四寸的厚布做成丁字带遮挡下身，
高2531山族女子衣饰类型包括短衣长裙和长衣短裳。大体有三种类型：一是泰雅人。赛夏人 曹人和阿美人的短衣长裙式、二是布农！鲁凯人和排湾人的窄袖长衣式 三是雅美人的半裸露式、上身常常只穿一件背心？下体仅横围一块腰布?冬季则用一块方布自左肩围裹其身，3106于左肩上打结!
高高山族过去是依山傍水!巢居穴处!或辟竹编茅,架木为屋，住宅类型有木屋，竹屋。茅屋、板岩石屋。草顶地下房屋等！但十分讲究造型和实用相结合！大都呈长方形或四四方形,有门无窗？
高山族还保留有原始宗教的信仰和仪式!他们崇拜精灵。各各地信仰的神不一。有天神！创创造宇宙之神 自然神！司理神和其他精灵妖怪。祭仪有农事祭(包括开垦祭?播种祭。除草祭。收刈祭？7278新谷入仓祭等？主要的是粟祭)？狩猎祭。渔祭、祖灵祭等!盛行巫术。其中卜占方法有鸟卜、梦卜，水占！竹占。瓢占、饭占等,并有多种形式的巫书,由于汉族移民和荷兰！西班牙殖民者者的影响?高山族宗教信仰复杂。汉族带去了了佛教。西方传教士带去了基基督教?天主教等 这几种宗教都在高山族群众中生根?高高山族宗教生活中形成原始宗教信仰!佛教和西方宗教等交错并立的局面,，
- 中国传统饮食文化有哪些特色，比较中西方饮食差异与成
- 一，饮食观念的差异
饮食本是人类最基本的活动动,但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次,它就体现为一种意识或观念了.在饮食观念上,中西方有着明显的差异.
西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念.他们强调饮食的营养价值,注重食物所含蛋白质、脂肪。热量和维生素的多少,而不追求食物的色?香。味。形的完美.即便是口味千篇一律,甚至味同嚼蜡,他们也会遵从理智的告诫,将它吃下去,因为有营养.西方人吃的是营养.他们很少或8181几乎不把饮食与精神享受联系起来.在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性.
饮食仅是生存的手段,用以果腹充饥而已,只不过它采用了一种更科学，规范和合理的方式.受理性化思维方式影响,西方饮食较讲求科学,特别是在现代营养分析科学产生后,更助长了他们在饮食方面固有的理性分析倾向,致使他们在饮食搭配上更注重营养成分的组合,根据人的身体的具体状况来配给饮食.如他们的中小学校都配有营养师,以保证青少年的营养充足和平衡.这种科学化理性化的饮食观念,是值得中餐借鉴的.但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限.如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西.同时在烹饪技巧上也显得机械呆板.牛排就是牛排,鸡就是鸡,各式蔬菜也决不会混杂串味,也不会变出多少花样来.若要论档次,就要靠餐具 环境，菜肴原料在形和色的搭配来区别了.西餐的这种机械性,却又是我们要克服的.总之,西方饮食用绝对的理性来规范人的行为,用“科学”！“营养”来排斥能给人带来愉悦享受的美食,虽能满足生理需要,但不能使人从中获得精神上的愉悦,可谓美中不足,而中餐在这一点上却正好相反.
中国人的饮食强调感性和艺术性,追求饮食的口味感觉,而不注意食物的营养成份,多从“色，香、味!形、器”等方面来评价饮食的好坏优劣,追求的是一种难以言传的意境.简单地说,中国人吃的是口味.“味”,是中国饮食的魅力所在.中国人饮食的目的,除除了果腹充饥,同时还满足对美味的渴望,带来身心的愉悦.
中国烹饪常把多种原料放在一起调和,使它们各自几乎失去了自己的本色,却产生一种新的完整的美味.如福建名菜“佛跳墙”,里面有鸡肉?鸭肉?猪蹄筋?瑶柱，鲍鱼!海参 猪肚 鱼翅等多种主料,还有数种副料.从这道菜里面再也吃不出各菜的本味,尝到的是一道美味佳肴.这样调制出来的成品,个性全被埋没,而整体却光彩煌煌,这与中国人贬抑个性?讲平均，重中和的中庸之道是相通的.中国饮食的感性化,使它充满想象力和创造力并倾向0736于艺术化,这是一种超越了必然性的自由境界,它的最大特点就是随意性.同一菜肴可因地区,季节、对象 等级的不同而操作处理不同.在原料采用上,可化腐朽为神奇,鸡脚可变成“凤爪”,鱼头可做“砂锅炖鱼头”等.在制作技法上,更是信手拈来便是一道美味佳肴.中国饮食对营养科学只是一种经验性的模糊把握.如一桌宴席,必有各类荤菜,也一定配有蔬菜,其道理很简单,荤易生腻,必须要有清淡爽口的菜类来中和.这里没有理性的分析和逻辑的判断,只是一种经验和一种习俗罢了.这也正是中国饮食的不足之处.中国饮食过分强调味感,以及用餐的精神享受,忽视营养分析和营养的合理搭配,有其片面性.而西方饮食注重科学分析与营养,虽有其机械性,但从根本上来说,它对维护人体的健康发展是积极的.因此,中餐在其发展中,应汲取西餐的“科学”观念,取长补短,使之更为完善.
对比注重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念.不论食物的色!香。味?形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素？蛋白质等等.即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养.这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的.形而上学是西方哲学的主要特点.西方哲学所研究究的对象为事物之理,事物之理常为形上学理,形上学理互相连贯,便结成形上哲学.这一哲学给西方文化带来生机,使之在自然科学上！心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展.但在另一些方面,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化.在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形，色方面的搭配、但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种味道,无艺术可言.作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,一盘“法式羊排”,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成.色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干，调和,各是各的味,简单明了.
中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要.由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是出于一种生存需要吧.如果一种文化把吃看成首要的事,那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致,不仅维持生存,也利用它维持健康,这也就是“药补不如食补”的文化基础？另一方面,对吃的过分重视,会使人推崇对美味的追求.
在中国的烹调术中,对美味追求几乎达到极致,以至中国人到海外谋生,都以开餐馆为业,成了我们在全世界安身立命的根本!遗憾的是,当我们把追求美味作为第一要求时,我们却忽略了食物最根本的营养价值,我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮,使菜肴的营养成分受到破坏,许多营养成分都损失在加工过程中了.因而一说到营养问题,实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点.民间有句俗话：“民以食为天,食以味为先”.就是这种对美味的追求,倒使我们忽略了吃饭的真正意义.
中国人在品尝菜肴时,往往会说这盘菜“好吃”,那道菜“不好吃” 然而若要进一步问一下什么叫“好吃”,为什么“好吃”,“好吃”在哪里,恐怕就不容易说清楚了.这说明,中国人对饮饮食追求的是一种难以言传的“意境”,即使用人们通常所说的“色?香?味,形!器”来把这种“境界”具体化,恐怕仍然是很难涵盖得了的.
中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的味.而美味的产生,在于调和,要使食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味,以及调料的调和之味,交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透,水乳交融,你中有我,我中有你.中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处.菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这正是中国美性饮食观的最重要的表现.
在中国,饮食的美性追求显然压倒了理性,这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的.作为东方哲学代表的中国哲学,其显著特点是宏观 直观,模糊及不可捉摸.中国菜的制作方法是调和,最终是要调和出一种美好的滋味.这一讲究的就是分寸,就是整体的配合.它包含了中国哲学丰富的辩证法思想,一切以菜的味的美好,谐调为度,度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化,决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点.
二!中西饮食内容的差异
饮食内容就是吃什么的问题,在这一问题上的差异,根源于各民族文化背景的差异.西方人多食用荤菜,比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取,在其饮食8261结构上,也以动物类菜品居多,主要是牛肉?鸡肉，猪肉?羊肉和鱼等.这是与西方的游牧，航海民族文化相联系的.航海。游牧民族以渔猎及养殖为主要活动,辅之以种植业,这就决定了他们饮食的主要来源是动物.不仅是饮食,而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物.而中国人受农业文明的影响,在其传统的饮食结构中,主食为五谷,辅之以蔬菜和少量肉食,植物类菜品占主导地位,我们通常称之为“素菜”,通常只在年节里才加进荤菜.这一饮食习惯又深受佛教文化的影响,使之更加明显.佛教认为,动物是“生灵”,而生灵是不可以杀灭的,更不能食用.佛家提倡的“戒杀放生”等思想,与儒家的“仁心仁闻”观点相契合.加之道教亦忌食鱼肉荤腥,从而在中国大开素食之风,同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展,特别是豆类制品技术的发展.
但随着生活水平的提高和营养观念的普及,在中国人的餐桌上,正在加大肉类和奶类食品的比重.同样,在西方人的饮食结构里,蔬菜类也明显在增加,中西方饮食结构已逐渐趋向融合.中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜食冷食,凉菜,从冷菜拼盘 色拉到冷饮,餐桌上少不了冷菜.而中国人喜欢热食,除正菜前的几样小碟是冷菜外,主菜都是热的.在中国人看来,热菜凉了,就少了许多味,趁热吃才能吃出菜的味来,俗话说:“一热三鲜”就是这个意思.
西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉!整块鸡等“硬菜”.而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里里,就可以化腐朽为神奇.足见中国饮食在用料方面的随意性之广博.
据西方的植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍.实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常的饮食结构中占主导地位.中国人的以植物为主菜,与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系.他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,主张素食主义.
西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头！快餐等,虽口味千篇一律,但节省省时间,且营养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个?长腿！宽大的肩!发达的肌肉,而中国人则显8798得身材瘦小!肩窄腿短！色黄质弱.有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格.
三，饮食方式的差异
饮食方式也即怎么吃的问题,在这一点上,中西方存在明显的差异.在中中国无论是家庭用餐还是正式宴席,都是聚餐围坐,共享一席.人们相互敬酒？劝菜,要借此体现出人们之间的相互尊敬!礼让的美德以及和睦,团圆的气氛.特别是在各种年节里,更是借饮食而合欢.这种会食方式,是中国饮食文化的一个重要传统,它是以氏族宗法观念为基础的.会食方式首先在家庭及家族中普遍存在,继而推广到家族之外.中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”,来反映长幼！尊卑！亲疏！贵贱等关系以及交流感情.由于这种围坐共饮的方式迎合了传统家族观念,客观上起到了维护家庭稳定和促进家庭成员团结和睦的作用,所以长久地流传下来.合家老小,欢聚一堂宴饮也确是一种天伦之乐.但同时这种用餐方式也有它的弊端,主要是不讲科学。不卫生,浪费也很大.现在,人们已逐渐认识到这种弊端,开始改革,如我国的国宴已实行了分餐制,但在全社会尚有待于普及.
西方人习惯于分而食之.在西式宴会上,虽也围坐,但各人的食物是单盘独碟的.西方分餐制中最典型的一种形式,就是自助餐.就餐者各取一套餐具,从已准备好的食物中各取所需,不必固定座位,可以自由走动.这种用餐方式不仅可以充分满足个人对食物的喜好,还便于社交,便于个人之间的情感与信息的交流,而不必在餐桌上将所有的活动公之于众.所以在西式饮宴上,食物只是一种手段和陪衬,而不是全部的目的,宴会的核心在于交谊.这种用餐方式充分体现了西方人对个性，对自我的尊重,强调了个人的独立和自主.在这一点上与中国的大一统文化模式是截然不同的.特别是自文艺复兴运动以来,西方社会大力提倡平等？自由、人权 个性解放等精神,使人的个性及自由意识得到极大的张扬,造成了一种强调个性自由发展的文化环境.更重要的是,这种用餐方式文明、卫生,符合科学精神.西方的饮食方式有很大不同,这种差异异对民族性格也有影响.在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席.筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结。礼貌,共趣的气氛.美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏，品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物.人们相互敬酒。相互让菜，劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重？礼让的美德.虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革.
西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬.宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的.如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞.由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊.与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐.此法是：将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性、对自我的尊重.但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调.
所以,归根结底还是感性与理性之间的差异.但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊.越来越多的中国人以不再只注重菜的色?香、味,而更注重它的卫生与营养了.尤其是在经历了非典以后.还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等.这样一来在饮食上差异也就不太分明了.
四 烹饪方法的差异
在中国,烹调是一种艺术,它以极强烈的趣味性,甚至还带有一定2493的游戏性,吸引着以饮食为人生之至乐的中国人.烹调之于中国,简直与音乐？舞蹈、诗歌?绘画一样,拥有提高人生境界的伟大意义.中国烹饪方法奇多：溜?焖？烧,汆？蒸？炸！酥?烩、扒!炖!爆?炒，砂锅!拔丝等无所不有,做出的菜肴更是让人眼花缭乱.中餐工艺的变化较为复杂,很多菜点都费工费时,点缀过多,进盘的很多不能食用,不但造成原料的浪费,而且效果未必好.中国厨行有句话：“厨师三分艺,用料七分功”强调厨师个人对原料的选择？分档使用的重要性,也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用.
西方人饮食强调科学与营养,烹调的全过程都严格按照科学规范行事,菜肴制作规范化,因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作.再者,西方人进食的目的首在摄取营养,只要营养够标准,其他尽可宽容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下,每每日重复着机械性的工作,当然无趣味可言.西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变,西餐的装盘立体感强,可食性强,所有进盘的食品绝大多数都能食用,点缀品就是主菜的配菜.西餐的原料多选择新鲜，无污染。天然、操作工艺自然的,尽量发挥其本味,干货原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料.供应商已根据原料的特点,使其进一一步标准化!规范化,厨师不再是单纯根据自2447己的经验来判断和确定使用哪种原料.
五！用餐礼仪的差异
在礼仪方面,中西之间更显不同.在中国古代的用餐过程中,就有一套繁文缛节.《礼记•曲记》载:“共食不饱,共饭不泽手.毋抟饭,毋放饭,毋流歠,毋咤食,毋啮骨,毋反鱼肉,毋投与狗骨,毋固获,毋扬饭.饭黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齿,毋歠醢.客絮羹,主人辞不能亨.客歠醢,主人辞以窭.濡肉齿决,干肉不齿决,毋嘬炙.卒食,客自前跪,彻饭齐,以授相者.主人兴辞于客,然后客坐”这段话大意主要是:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭.如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁.不要把多余的饭放回锅里,不要专占着食物,也不要簸扬着热饭.吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后客人再坐下.这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌.
在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再劝人家吃,也不按中国人的习惯频频给客人劝酒 夹菜.吃东西时不发出响声,但客人要注意赞赏主人准备的饭菜.若与人谈话,只能与邻座交谈,不要与距离远的人交谈.具体不同有以下几点.
在衣着方面,在1477中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,即使是T恤、牛仔裤都可以,只有在重要的宴会上方穿得隆重一些.但在西方去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋 女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带.不可穿休闲服到餐8819馆里用餐.
入座的不同,中国一般是客来齐后在入席,而且座位是按长幼顺序来坐.座次“尚东为尊”,“面朝大门为尊”.西方,一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位.女主人右手边的座位是第一主宾席,一般是位先生,男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人.西方国家以女士优先为主,讲究绅士风度.
上菜的顺序,在中国第一道菜是汤,紧接着是主食如干饭,再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化。在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤,水果，餐酒？主食最后是甜点和咖啡.
食物在桌上的摆放的不同,中餐是一次性的上完每道菜,大家共享所有的食物.而西方用餐,所有人各自有自己的一套餐具,菜品是吃完一道后再上另外一道菜.在对食物的要求方面,中国不需要客人把所有的菜吃完,而西方,将自己所盛食物吃完是一种礼貌,对主人的尊重.
六？用餐器具的差异.
中国人的餐具主要是筷子？辅之以匙,以及6174各种形状的杯！盘!碗、碟.中国烹饪讲究餐具的造型。大小?色彩与菜品的协调,讲究“美器”,把饮食当作艺术活动来对待,不仅要一饱口福,还要从中得到一种美的艺术享受.
西方人多用金属刀叉,主要有不锈钢或镀银、纯银等餐具,以及及各种杯!盘。盅 碟,也是各司其职,不能混用.但西餐在装盘配器上不象中国人这样强调艺术美,其餐具的种类 菜肴的造型,都较为单调.简言之,西方人重在食物的内容,而中国人则强调菜肴3498的形式和从中获得的感受.?
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