赫哲族的特色饮食
- 蒙古有特色的饮食
- 古族的饮食大致分三大类,即肉食,奶食？粮食?一日三餐 两稀一干，早晨中午一般喝奶茶泡炒米！奶食，手扒肉!晚上氽羊肉下面条、吃包子。蒙蒙古族牧民视绵羊为生活的保证？财富的源泉，日食三餐?每餐都离不开奶与肉!以奶为原料制制成的食品!蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁？纯净的食品。即“白食”?以肉类为原料制成的食品？蒙古语称“乌兰伊得”？意为“红食”!蒙古族除食用最常见的牛奶外？还食用羊奶!马奶。鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品,
蒙古族的肉类主要是牛，绵羊肉 其次为山羊肉！少量的马肉!在狩猎季节也捕猎3641黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴 嫩皮整羊宴?煺毛整羊宴,烤羊!烤羊心，炒羊肚,羊脑烩菜等70多种?最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）!炉烤带皮整羊或称0172阿拉善烤全羊？最常见的是手把羊肉！
在日常饮食中与红食!白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品——炒米,西部地区的蒙古族还还有用炒米做“崩”的习俗。面粉制作的各种食品5352在蒙古族日常饮食中也日渐增多?最常见的是面面条和烙饼。并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子,蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等、 蒙古族每0365天离不开茶。除饮红茶外、几乎都有饮奶茶的习惯？每天早上第一件事就煮奶茶?煮奶茶最好用新打的净水、烧开后、冲入入放有茶末的净壶或锅。慢火煮2-3分钟、再将鲜奶和盐对入!烧开即可？
蒙古族的奶茶有时还要加黄油,或奶皮子！或炒米等!其味芳香!咸爽可口!是含有多种营养成分的滋补饮料！有人人甚至认为，三天不吃饭菜可以!但一天不饮奶茶茶不行,
3826蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实!叶子？花都用于煮奶茶。煮好的奶茶风味各异!有的还能防病治病
大1585部分蒙古族都能饮酒？所饮用的酒多是白酒和啤酒。有的地区也饮用奶酒和马奶酒!每逢节日或客人朋友相聚?都有豪饮的习惯？马奶酒是鲜马奶经发酵制成？不需蒸馏，
典型食品：蒙古族富有特色的食品很多。例如烤羊。炉烤带皮整羊？手把羊肉、大炸羊?烤羊腿？奶豆腐!蒙古包子 蒙古馅饼等,民间还有：稀奶油?奶皮子！煺毛整羊宴!熟烤羊、白菜羊肉卷、新苏饼 烘干大米饭
全 羊 席
全羊席——这是蒙古族的名宴？精精选羊身各部位！分别采用烧。蒸?爆,烤 焖！熘！烩 煎等技法，成菜多姿多彩、令人美不胜收据说、标准的全羊席共有108道菜!其中凉菜20道？热菜88道,
稍 美
5908 稍美——又称烧美。是蒙古族的一种流传很久 至今不衰的传统风味食品？稍稍美制作工艺独特 选料精良，皮子精而薄。羊肉馅肥瘦瘦适中 葱姜5040等佐料齐全!稍美出笼?鲜香四溢 观其形？只见皮5549薄蝉翼，晶莹透明 用筷提起垂垂如细囊？置于盘中团团如小饼
吃起起来香而不腻？可谓食中美餐 形美而味浓、呼和浩特的稍美,过去专作早点之用!多由茶馆经营、如今!已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了、
羊 杂 碎
羊杂碎——蒙古族的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位。讲究“三料”、“三汤”?“三味”,三料又又分为主三料和副三料,主三料即心。肝。肺！又称“三红”。副三料即肚!肠！头蹄肉！又称“三白”！1929三料下锅时切成长条或细丝,三汤即“原汤杂碎”。“清汤杂碎”!“老老汤杂碎”。原汤汤杂碎：将羊杂碎洗净、下锅煮好。连1288汤带水一起品尝。味味在鲜美清淡?清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎氽一下,汤扔掉!再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添添水放调料煮开？味在细嚼慢咽之中，老汤杂碎：老汤即一锅汤稠入油！色酽如酱长熬不换的羊杂碎汤?用这种汤煮的5776羊杂碎,其味醇厚绵长?尽在汤里？三味说来很简单?凡青城专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐!食者可视口味自行调兑?
马 奶 酒
马奶酒——奶酒。又叫蒙古酒?此为草原上的一大特色!以其独特的醇香 丰富的营养和神奇的疗效7443而著称于世上。马奶酒酒精度不高、牧民们用它来款款待客人，蒙医则常用它与其他药物4623配合治疗疾病。
把发酵的的奶放入锅中慢火熬煮!蒸馏后即酿成透明醇香的奶酒。这种种饮料酒精度不高？牧民常用它来招待尊贵的客人?马奶酒酒有驱寒!活血。舒筋。补肾，消食?健胃等效用,蒙医常用它它掺上VC和消炎药品治疗胃病？腰腿痛和肺结核等疾病！
奶 食食
奶食：蒙语叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思？奶食品主要有六种：1？白油。将鲜奶放入入桶内，搅拌后，使其发发酵等脂肪在上面呈白色、即成白油！2?黄油 将白油用纱布布过滤?然后倒入锅中加8163温火炼!用勺频频搅动？待色泽微黄。即成黄油!3。奶皮子、夏秋季？将鲜奶放在锅中、用小火烘 稍滚！用勺扬？使奶泡沫沫在上面?同时点上生奶。奶上即成皮一层、用筷子挑起 放在通风处阴干就是奶皮子!4？奶豆腐有两种做法：将出白油后的酸奶子,经慢火熬煮。放入布袋压榨成为为酸奶豆腐？另一种是、将奶放入器皿中发酵?将上0740面一层“卓口”取出后,再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出。经多次6114搅拌后！再倒入木木模中！便成5837各种型块。然后切成长条或小放块？在太太阳下吹晒、晾干？即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品？
5，奶酪通常做法是：将黄油所1960余下的奶水放到热处？待其发酵！沉淀 把沉淀下的粉块装入布袋压榨!捏成各种形状？晾干后即成奶酪,6。奶果子 以白面和鲜奶9813糖混起来?做成饼或其他形状、用油炸即成、黄油？白油、奶皮子为牛奶中的精华!具有独特的纯香味?营养丰富、最为贵重？吃用时、再加奶茶?奶果子,炒米、常是招待贵宾的佳品!奶豆腐！奶酪是奶制品中最普通的食品？0793蒙古族制作奶食品的历史悠久。别具一格、
其 格
其格：“其格”酸马奶（通称马奶酒）是锡林浩特牧民最喜爱的饮料，是蒙古民族人民在各种聚会 盛宴中1889的珍贵饮料 每逢青草茂盛？骒马下驹时,开始挤马奶和发酵制作“其格”?
当入秋草木干枯时？就使使马驹合群？停止挤马奶,因此,从伏天至中秋（即农历的八月十五日左右。这一段时间。被称为“其格乃林查嘎 ”（即饮马奶酒的欢宴季节）?每6255当这一季节到来时、牧人们家家户户门前拴马驹挤马奶？酿成其格后、不论是男女老少都要饮、自家没有酿造其格的牧民！可到别人家去饮，都会受受到欢迎!
在那达幕大会上。7883总是痛饮其格。以庆贺畜牧生产的大丰收和吉祥如意 9935据《马可·波罗游记》记载 忽必烈在皇宴会上曾把其格!驼奶等饮料盛在金碗里款待客人！
其格是是用发酵法制成的？即先用牛牛奶制成酒曲,再使马奶发酵制成其格？放进酒曲后酿造出的其格叫做软酵其格！五至七天后酿造制成的叫硬曲其格 0905还有正酵和邪酵之说 发酵而成的其其格产生乙醇。酸性物增多、蛋白质留存微生物增多、它一方面有杀菌性能,另一一方面还有滋补功效,用它治肺病!疗效很好、同时对于治疗胃病，血脉症。支气管炎等均6722有一定的疗效 所以其格饮疗法是蒙医七项重要疗法之一,
奶 荼
奶茶——是蒙古民族传传统的热饮料！由砖茶水加鲜奶奶熬制成!喝时通常要加少许盐!还可以加黄油泡炒米和奶制品食用、可终日饮用!有暖胃!解渴、充饥 助消化的功能!
蒙 古 酒
蒙古酒：蒙古酒是蒙古族人的主要饮料之一?蒙古酒是从牛奶中提炼而成 故称“牛奶酒”蒙古酒绵厚醇香，无色透明？少饮延年健体，活血补气 男女老幼皆可饮之！蒙古族人制做8985“牛奶酒”历史悠久。据史书载,蒙古勃儿只斤铁木真1206年建国时每逢吉庆之日狂饮此酒。增添添喜日气氛、1271年忽必烈定国号为元?尤尤为盛产蒙古酒、然而！时过700多年、生产蒙古酒的原始工艺流传至今仍未改变。
1?酿造“牛奶酒”的原料及工艺（主主要原料鲜牛奶。酵体）传统工艺：鲜牛奶中放入酵体、待奶与酵体溶为一体后浮出淡黄色酸液体，将液体倒入锅中?加热升温。液体体变为气体!气体受冷却后变为为液体---蒙古酒、
2，工艺流程：置一铁锅，倒入液体,锅上罩一圆8680椎木筒!筒底与锅边严丝无缝？锅底加温,筒口顶端置一小锅，筒与顶端小锅严丝无缝，小锅内盛冷水、加热后的酸液体变成蒸气附在小锅底部即刻变成液体？顺小锅底端滴入接酒器中
猫耳朵汤
猫耳朵汤: 传统民族食品--猫耳朵汤 在蒙古族家庭的2492餐桌上！经常能够看到它!
猫耳朵汤 属属于快餐型食品！因这种汤的形状酷似猫的耳耳朵而得名、这种汤一般都是用荞面做的。
蒙古族俗话说："好荞面 胜过一般的白面"，另外?荞面食品制作过程与其它面食品相比!比较简便！很快就能煮（蒸）熟！
做"猫耳朵汤"？先把汤烧开 放入鲜羊肉？以及及葱花等佐料?不一会时间。心灵手手巧的蒙古族妇女就会把一碗香喷喷的"猫耳朵汤"！连同韭菜花等、一起端上来放在你的面前！
在"猫耳朵汤"中放入野鸡或者"沙半鸡"等5914野禽的肉做佐料？那汤的味道就更加5846鲜美可口了？
目前 " 猫耳朵汤"已从蒙古族的寻常百姓家！登上了大雅之堂！跻身于大城市的餐桌上,?
- 世界各地饮食特色
- 全国各地饮食习惯
四大菜系：川，粤 苏？鲁
八大菜系：川，粤!苏！鲁,闽？浙、徽?湘
十大菜系：川，粤!苏!鲁!闽！浙？徽?湘,京！沪
三大河流的四大菜系：
长江：川菜 黄河：鲁菜 珠江：粤菜
中国菜式的擅长及特点
中国菜肴的主要特特点：选料讲究。刀工精细。配料巧妙？烹调方法多样？菜肴的滋味丰富?菜肴的品种繁多，精于用火候?讲究盛盛装器皿
0311 川菜的主要特点?擅长,主主要代表菜
四川菜包括：重庆!成都一一带的菜肴还包括江津！自贡。会山。乐山、（北菜川烹!南菜川味）
擅长：小煎 小炒,干烧,干煸！讲究色、香!味！形 器。调味味多用辣椒 花椒？胡椒、以酸辣！麻辣!怪味著称？
主要代表菜：回锅肉,鱼香肉丝！樟茶鸭子？宫爆鸡丁、麻婆豆腐，
特点：选料严谨?刀工精细？讲究烹制!注重调味。花色多样？具有浓厚的地方色彩?
常用味型：咸鲜,咸甜，鱼香!红油！豆瓣。麻辣、糊辣,酸菜。椒麻？家常，椒盐、怪味 姜汁 蒜泥！糖醋 芥末荔枝？麻酱!葱油！
鲁菜的特点、擅长、主要代表菜
济南菜包括：济南，德州!泰安!胶东一一带的地方菜肴发展起来？
擅长：爆!烧 炒？炸，扒以烹制海鲜闻名注重清汤和奶汤的的调制?
特特点：选料严谨 刀法细腻、突出鲜味，讲究调汤？花色多样!味道清谈
主要代表菜：德州扒鸭,靠大虾?清汤燕窝、红烧海螺 锅烧圆蹄！
粤菜的特点？擅长?主要代表菜
广东菜包括：广州,潮州，东江等名菜菜发展而成?
擅长：煎 炒!焗。炸 烧、烤?酥 熏?烩!烘
常用味型：鲜。生!脆，淡!注重色,香,味?型、器
讲究五滋六味：香，松、臭 肥。浓？酸。甜！苦,辣，咸!鲜、
特点：取料面广 刀工精细！调料丰富。烹调考究 花色繁多。
主要代表菜：龙虎豆、片皮乳猪 冬瓜盅！蚝油牛肉，脆皮鸡?东江豆腐煲、
苏菜的特点!擅长，主要代表菜
江苏菜包括：淮扬，扬州?苏州!南京!地方菜发展而成！
擅长：炖？焖 蒸！煎?烧 炒？煨
注重原汁原汤,浓而不腻!烂而不糊 清淡适口 甜咸适中？
特点：选4180料严谨、制作精细，用材施艺。四季有别,重视调汤。保持原汁！风味清鲜、讲究造型、
主要代表菜：淮扬狮子头，叫花鸡 松鼠桂鱼、盐水鸭 火烧马鞍桥！
浙菜的特点、擅长,主要代表菜
浙江菜包括：杭州？宁波！绍兴等地
擅长：爆炒,烩？蒸？烤!炖?讲究鲜嫩较滑?注重保持原味，汤浓味重?
特点：注重刀工!制作精细、变化较多?因时而异。简朴实惠？富有乡土气息?
主要代表菜：油焖竹笋?龙井虾仁！西湖醋鱼？干炸响铃，
闽菜的特点,擅长 主要代表菜
福建菜包括：福州！泉州!厦门等地方菜发9487展起来!
1458擅长：炸？炒！煨？焖、蒸,溜
口口味：咸香？甜酸
特点：制作细巧？讲究刀工。色调美观！调味清鲜
0881主要代表菜：佛跳墙、雪花鸡。太极明虾。闽生果、烧生糟鸭！梅开二度
湘菜的特点、擅长?主要代表菜
湖南菜包括：湘江流域。洞庭湖、湘西小区、
擅长：煨,炖？蒸,炒。烧操作上讲究原料的入味
口味：注重酸!辣
特点：用料广泛。制作精细，注重色浓。讲究实惠、
主要代表菜：霸王别姬、麻辣子鸡？腊味合蒸,东安子鸡。
徽菜的特点!擅长?主要代表菜
安徽菜包括：沿江！沿淮、徽州的地方菜！
擅长：烧 炖？蒸，突出菜式的色?香！味，善于用糖调味。注重保保持原汁原味，
特点：选料朴实、讲究火功 芡大油重!朴素实惠 ！
主要代表菜：火腿炖甲鱼,清蒸花菇,红烧果子狸?雪冬烧山鸡
京菜的特点 擅长?主要代表菜
北京菜包括：宫廷风味？清真风味 山东风味所构成,
擅长：烤?爆，炸?溜、炒！兼用烧？烩？注重色？质。味器!兼顾菜型!
特点：选选料广泛 刀法精细，烹调讲究，造型美观！
主要代表菜：北京烤鸭,涮羊肉、酱爆鸡丁，炸肥肠！烤肉？
沪菜的特点！擅长 主要代表菜
上海菜包括：沪，京?粤，苏?川？浙 闽？徽？湘等十六个派组成？
擅长：烧?煸、煨。糟。炸!蒸等调味爱爱采用浓油赤酱、
特点：汤卤醇厚?咸淡适口、保持原味，
主要代表菜：椒盐盐蹄邦。生煸草头，大闸蟹。卤味猪脚。
辽菜的的特点?擅长？主要代表菜
辽宁菜包括：沈阳 大连、锦州,阜新！营口，
擅长：熬!炖 蒸！扒，烧！靠。以煎。炒。烹 炸而著称、
特点：咸甜分明 油而不腻！鲜脆爽口、酥烂入味、以油重，色浓!味厚厚于特点风长!四季有别重视调味？调汤！保持原汁风味清鲜。讲究造型？
秦菜菜的特点!擅长、主要代表菜
陕西菜包括：西安风味为正宗？以古代代宫廷菜!宫邸菜菜和民间菜为住!以隐士家珍 少数民族的美食和酒市珍馔。
3630 特点：选料广泛。加工精细!火候讲究？菜味爽口?汁浓香醇 色彩绚丽!
主要代表菜：枸杞炖银耳,
鄂菜的特点？擅长、主要代表菜
湖北菜包括：武汉，黄州。荆州、
擅长：蒸？爆？炸？炒!讲究汁浓，芡稠?口重味浓?
1157 特点：注重刀工,善于变化?强调于配色!讲究造型?汁浓口重，口味偏重
主要代表菜：武昌鱼、双黄鱼片,烧野鸭！
素菜的特点!擅长。主要代表菜
6232擅长：炒 扒 炸，爆!炖!溜。讲究素净!清香，素菜忌用：韭?葱，蒜，
特点：用非动物原料制作菜式？清淡爽口、调味清鲜
主要代表菜：罗汉斋！糖醋鱼！八宝鸭，鼎湖上素!
清真菜的特点！擅长!主要代代表菜
擅长：以烹调羊肉为主？炒、焗!爆。涮
9344 特点：讲究鲜脆嫩 酥烂!善用于植物油,醋!糖、盐
忌讳：不吃猪肉，猪油？不吃动物的血或9041自死的动物 食用有5918鱼鳞的鱼、狗肉 牛肉！驴肉?马肉!
主要代表菜：清真羊肉？炸羊尾,羊肝 羊排？水爆肚仁,五香酱牛肉！锅烧填鸭,烩口蘑羊腿,
朝鲜族菜的特点。擅长?主要代表菜
擅长：烧 烤、焖？生拌。炸。煎!
特点：有浓厚的民族特色口味。辣、辛，鲜香!脆嫩爽口。
主要代表菜：烤鱼片，狗肉汤
维族菜的特点、擅长，主要代表菜
擅长：烤。煮。蒸、焖
特点：味道纯正？鲜嫩酥香
主要代表菜：羊肉丸子。羊肉糕?
国内宾客的饮食特点及习惯
我国幅源辽阔，人口众多!由于地理?气候？物产！历史、经济等状况不同。各地在饮食习惯上形成各自的特点，习惯现概括简述如下：
京津人的饮食特点和习惯
北京人以面食为主！面条 饺子 烙饼!镘头等是是面食中主要品种,如主食中中的大卤面!炸酱面是风味面食!吃完面条或饺子后 喜欢喝上一碗面汤?喜欢菜肉副食,但但不喜欢吃茭白和东北的甜菜等蔬菜？早上爱吃烧饼?豆浆，油条 豆豆腐脑等食物、冬季爱喝茶及油茶?
饮食习惯：夏瘦冬肥!夏清素食品、冬厚味食品!如夏天喜食麻酱面。绿豆稀饭！冬天喜食腊八粥：白米 小米，江米?黄米!红枣？红小豆，杏仁。栗子！菱角米，花生，白糖,红糖等等熬制而成,
特点：粥香味甜,粘糯爽口,功5290能：补中益气!温和，暖胃。强身健体？
天津人多数爱吃大米?吃面条时爱用炒菜浇面认为味美,又喜食羊肉天津临海普遍也喜食鱼虾海产品,早点喜欢吃浆子豆腐,豆腐中放些盐花,2357多数爱喝咸味豆浆?也有饭前先喝喝汤的习惯？喝酸梅汤等！
东北人饮食习惯
其口味是喜爱咸?酸？东北产大米，大豆普遍食黄豆豆油和大米。爱吃大酱,豆瓣酱，还爱爱吃烛白肉!白煮猪肉之类的菜肴,吃饭时还要有菜有汤有主食 大部分地区是讲究膳食的！
西9891北人的饮食习惯
陕西,甘肃、宁夏 青海等地区4549喜爱酸辣口味！油辣子是每每餐必食?胡麻油是大西0166北人民的主要食油 一般人民民都喜食面食！该地区有“烙饼象锅盖?面条象皮带”的民谚！陕西人则多喜食大米及米粉皮等食品 西安安地方羊肉泡馍,是西北地区的风味食品?
兰州人
喜吃面条而且花样多有精汤牛肉面。浆水面！拉条面等风味小吃！浆水面是是兰州?西安人夏季喜爱食物，所谓浆水就是把洋白菜，芹菜用开水炒过后！放进备有水和少量面（用面把水搅混）的瓦罐内、上盖封密两后启封闻之有酸味为好?吃5252时将浆水浇在拉条子面上即成?浆水面味醇清凉爽口辣酸开胃是夏令佳食
山西人的饮食习惯
他们口味是甜中带酸!山西醋产闻名于全国?1144一般人又爱食香油!胡麻油、山西人还爱做刀削面及拉面？面片儿！猫耳朵等面食 介休地区有吃“面条粥”的爱好，面条粥又名“鱼钻沙”就是在小米粥中煮面条然后汤面一起食,喜庆节日时爱吃黄面炸糕？用猪肉、羊肉制作的美味佳肴！
山东人的饮食习惯
山东人的口味是喜爱咸辣！青岛，烟台等沿海地区人口味较咸。日常饮食中爱吃汤面？高压馍！包子、发面饼？锅饼等 泰安地区夏季吃麻酱凉面？冬季爱好汤面?普遍多喜欢大葱,生大葱,豆腐！小豆腐和粉皮?还喜欢萌豆芽!绿豆芽！黄瓜等小菜!临海的青岛 烟台？蓬莱喜欢海味，有吃鱼肉馅饺子和用京酱做鱼的习惯！
四川人的饮食习惯
他们的口味特点是尤喜麻辣、因四川所处地区潮湿！食麻辣具有驱0569腥气功效。他们普遍吃大米、菜油为主要食油！担担面 绞掺面 张老五凉面!龙抄面!钟水饺 赖汤圆、珍珠汤圆等为四川成都的著名风味小吃?菜肴中喜用0271麻辣佐料素有吃饭无辣不能下咽之说?
广东人的饮食习惯
其口味喜爱清鲜！甜，讲究鲜 滑,爽！嫩 以小炒见长,不喜辣味。广东以胡椒,生油？蚝油！虾酱等各种调调料为菜肴烹饪佳品，猪油 花0180生油为主要食油!尤其爱吃鲜鱼海味水产品?广东人还喜食蛇肉，有专门经营的蛇餐馆 广东人又普遍喜食鱼汤?潮安地区人还有吃生鱼生肉的习惯,广东人做做菜取料极为广泛 还有“不问鸟兽虫蛇?均可制作佳肴！广州珠江三角洲地区人讲究饮茶？早点为为各省之冠！。
- 汉族的特色饮食是什么?
- 饺子 面条 春饼 春卷 豆腐脑 粽子 这是大的 各4229地方也有些许不同 比如我们这有一种有类似芦苇包的带馅面食 薄了叶饼 太多了?赫哲族的特色饮食
- 淮扬菜有哪些特色？
- 淮扬菜的特点是薄淡？味美、得体！不像无锡菜，苏帮菜那样甜腻?尤其是扬州“三头”给人印象最深！所谓扬州“三头”是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头！扒烧整猪头？拆烩鲢鱼头!合称扬州“2061三头”、?
扒烧整猪头?
扒烧整猪头，它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜、此菜菜的制法是：取新鲜猪头,刮洗净 取下双耳?去骨去脑?入清水浸泡!待待漂尽血污后，入沸水锅中焯20分钟左右?捞出？再7069入清水中漂洗 接着？剜去两眼!除去睫毛，舌苔？再将整猪头放入清水锅中焯烧两次。约七成熟时出锅。在锅中重换清水 锅内放竹垫?上铺薑片？葱段，香料袋!少许醋，将猪头5315放进后加锅盖用大火烧煮至熟透、再以文火焖4小时,直至肉酥烂、汤汁稠、即可上桌。扒烧整猪头？味道浓厚？甜中带咸，奇香扑鼻！有“食之越年 尚齿颊留香”之美，?
清蒸蟹粉狮子头?
清蒸蟹粉狮子头。它不同于一般的肉丸，其造型特大、特圆、因此夸张地把它喻为狮子头、此外？它的烹制！风味也与众众不同,不是油炸的！而是清炖的？烹调时不放酱油!保持原料料本色、用料更是讲究!猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉？蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹!细斩成末后 调以佐料？做成大肉圆！放在砂锅内!上复菜叶炖之。待菜熟透、便可上桌了!清蒸蟹7754粉狮子头色味清而不杂!肉香?蟹香!菜香！鲜嫩可口、回味无穷！?
拆烩鲢鱼头?
拆烩鲢鱼头！扬州有谚：“0286鲢子吃头！青鱼吃尾 鸭子吃大腿？”扬州大花鲢。胶汁多？肉肥茸?无土腥气 入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜、此菜烹制过过程并不复杂!将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与0284豆腐同入锅 再辅鸡肫!鸡腿肉。火腿等！加水后文武火兼炖约3小时！拆烩鲢鱼头。鱼头无骨 口感肥嫩，汤白汁稠，营养价9652值极高!食用时用匙不用筷?别具风味，?
，
- 特色面馆的特色面名怎么起？
- 以人8344命名最好?创造者本人的名字,这样纪念意义最大，我印象比较深的是：东坡肉。
- 巴蜀文化的文化特色
- 巴蜀文化是华夏文化的一个分支，中国四川盆地中成都的蜀和重庆的巴所代表的文化,蜀文化以成都为中心。包括盆地西部及陕南？滇北一带！传说!早建有5973地方政权？至公元前316年为秦所灭。考古发现,商至西周时!蜀人与黄河流域民族即有文化交流！出土商代后期陶器如深腹豆形器！高柄豆!小平底钵等，虽具地地方特色，但铜镞,铜戈？铜矛却为黄河河流域常见器形？出土的西周至春秋的玉石礼器与中原所出者一致！巴文化最早源于湖北西南的清江流域？后活动于盆地东部及附附近地区！西周时!建有巴国！受蜀影响,始有较高水平的农业、 文化特点 1、总体上、巴蜀文化绵长久远?神秘而灿烂 可坐享天成!亦可以行卒卒而生 可无为逍遥。更因刀剑而存? 2！文化上兼容儒释道，以道！注川人风骨、以儒！举川人仕进。以释,去川人彷徨 进退之间！死生契阔 3、蜀人从容、却含惰性?巴人明快，失之浅薄。瑰宝陆离!多附鬼气 人文荟萃。最是诗人、 4、巴蜀之地向来称为四塞之国!不可谓谓不封闭 然则多川汇流、昂然出三峡!成大江东去去之势，尖锐、奔腾!苍茫。颇让人喟然感叹! 5。蜀中自古多才俊，蜀蜀中自古少大将？多少豪情，多少志气！都削成丝丝缕缕花絮！化作点点点滴滴闲情 粘满着春花秋雨 汇入大江大河。消失于无影无踪。!
- 有哪些好吃的特色糕点，名称
- 1,海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气?经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕？是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
2。戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的、制作时蛋白?蛋黄须分开！分别打发？最后才混匀?其组织最为膨松!水分多而味道清淡不腻!十分受人人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3？布丁蛋糕 主要是采用黄油!鸡蛋?白糖。牛奶为主要原料配以各式辅料！通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕 夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
0493 4!慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成！不必烘烤即可食用 是现今高级蛋糕糕的代表？夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 属属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋蛋白部分!毫不油油腻而且有弹性，非常爽口!其成品清爽雪白?仿佛安琪儿儿的食物?故称之为“天使蛋糕”,因为它不含油脂与胆固醇。特别适合于怕胖或有心血管疾病的人?是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6？芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕，是现今高级蛋糕的代表、亦是美食家的的新宠 市4700面售价非常昂贵! 需低温冷藏.
7 面糊类蛋糕（battertype cake） 主要是采用大量的固体油脂,,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶奶油蛋糕、常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
二 按裱花材料可分为
1,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.
2,水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果,加酒. 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果,
3.巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油.。
- 塔塔尔族饮食 塔塔尔族都有哪些特色饮食
- 塔塔尔族族特色菜有什么?
里西（烤制的饼）!古拜底埃（大米加奶酪等做成的食物）、帕热玛其（煎蒸包子），布坎（油炸饼）及饼干?酱汁、饮料等，还有各8722种炒菜和酿制的饮料？
塔塔尔族最具特色的传统风味食品是“古拜底埃”和“伊特白里西” “古拜3002底埃”是用大米洗净后晒干？上覆奶油，杏干,葡萄干等放在火炉中烤制而成的一种糕饼!其特色色是外皮酥脆 内芯松软 香甜可口?“伊特白里西”的做法与“古拜底埃”基本一样!所不同的是原料以南瓜为主？再加入肉和大米、其它名食还有用8474面粉与鸡蛋,奶油,砂糖。鲜奶？可可粉,苏打制成的“去买西” 用牛肉!土豆,大米 鸡蛋？盐、胡椒粉制成的“卡特力特”（抓饭）！以及“帕拉马西”馅饼?9703带土豆泥的油煎饼！饺子!面条,拌面 油煎肉等！
副食主要有肉食和奶类食物？肉类食物有“开西米日”,“克孜都日米拉” 奶油酥鸡等！“开西米日”即把羊肉。马肉或牛肉块和胡萝卜煮熟。
- 官庄的文化特色
- 村内特特有的自然环境——官庄水库,位于村中心位置,官庄水库饮用水水源保护区位于夷陵区境内，覆盖黄花乡军田坝村！小溪塔街道办事处官庄村及三大柑桔场、总面积31平方公里!距宜昌市30公里 距小溪塔城区15公里 0354于1965年8月动工兴建？1966年4月蓄水，最大坝高38.8米？正常蓄水位198.2米,水库总库容1560万立方米,通通过两条全封闭式管道向宜昌市城区及小溪塔城区供水、担负着城区百万人的生活供水任务，经济和社会效益十8455分显著?水库水系发源黄花乡背马山村红岩头。流域地面高程在160-180米之间 流域面积主要依靠背马山为主。高程在500米以上!约占总流流域面积的60%、经过2008-2010年进行除险加固后？水库洪洪水标准为50年一遇洪水设计？1000年一遇洪水校核，2006年5月宜昌市人民政府下发了关于划定“官庄水库饮用水水源保护区”的决定 明确了官庄水库保护区的范围和法律地位,当地特有的民俗（其他民俗：大同小异）：一一是“吃血花”,即吃年猪肉、每年农历冬、腊月间？家家户户都要杀大肥猪过年 相传杀年年猪要择日期 不能逢亥日、亥时，不能犯猪的本命,以免次年喂猪不顺隧,大多数农户都要接亲朋好友及邻居“吃血花”？这一顿饭？除了很多配菜之外，猪子子身上的肉?骨!肝,血四样、血花是主菜，4821因为猪血是新鲜的。寓意年猪喂大是辛勤劳动花了心血的 告诉人们做任何事情都要耗去一定的的心血才能成功!二是周姓提前一天天过年,始祖！周建吾 人们遵称之“周官”？明末清初他在湖北洪湖一带做官、曾9986许愿回宜昌老家桥边联棚过年并祭祖。什么时间到家就什么时间过年？回家时坐的是拉索帆船。长江冬季都都是北风呼啸?此时5700南风大起！十分有利帆船上航。使周建吾在过年的头一天腊月二十九日回到家中!随即吩咐家人烘猪头,放鞭炮敬老爷（指天地）过年!从此以后！凡属周建吾0263的后代人均提前一天过年、三十的忌斋一天（不吃动物类的猪。牛 羊肉）源之自令?有对联一副：鹿满尽节何思千秋?4616凤署诚斋传法万代！（横披）汝南世家!周姓乾隆时40派：：富贵永长春！文光开泰运?祖宗培德厚?志士学业新、家和祥瑞照?国正贤良贞，世作天庭辅？君臣化育仁 1？佛教圣地——“五行山”。位于官庄庄村二，四，五组（原蜘蛛洞,大湖坪?屈家岗三村）交界。相传明末崇祯九年居住在五行山周围的范!余?胡？刘？周五姓大户为还愿而自发联合筹资在此山顶修建庙宇楼子一个,基脚为条石?用自烧的熟砖做墙体！长（约）16米!宽5-6米！共三层、相隔几十年后。五个户家境渐好？有钱有粮有人了、共同商议在东边再建一庙宇楼子。全部用条石砌墙！规模与西楼子一样大！故称作东,西二楼子,修建东楼子时、有一个和尚叫陈高 会行医，而法官泉一个姓刘的大户老板的背心逢中长一背花（即一个大疱包 像一个蜂窝。流血流脓）。随时可以危及生命?刘老板不惜一切代代价进行治疗!陈高和尚为其治病的钱也全部用于修建东楼子！东楼子设祖师殿！观音殿。灵关殿,西楼子为和尚住宿餐饮等用房,抗日战争前就有宽元,陈高，陈小、杨和尚。黄和尚、4217不念等6个和尚、陈小和和尚解放后才死亡 9954五行山庙管辖金钟寺,回水院庙！茶庵子庙，二郎庙 枝江安福寺庙等近百里的三十十多个大小庙宇，由于不念和尚行走如飞（即金。木？水?火！土五种遁法）而得名自古到今的“五行山”,也有人传说是“五姓山”，“行”“姓”今无证也，公元1941年以前!每年正月初九后到正月十六日止，每天都有方圆几十里的老少男女到五行山朝朝香还愿?求福求财，求儿女。求平安、每天都有几条龙灯狮子。几套锣鼓家业,燃放鞭炮、一派吹、打!唱?说的热闹气氛让老人们回味无穷，公元1941年6月被万恶的日本鬼子因无法攻占山头而用炮弹摧毁了五行山庙。2！金钟寺。位于官庄村一组（原官庄村）。相传清嘉庆17年间。一个赶山的阴阳先生路过官庄借宿在一农户家。叹叹惜这个地方该受穷、此户家人问其究竟。阴阳先生说道（便便手指习家岗）。那是一个乌龟？吃的官庄畈的粮食,屎尿都撒在咸池口（黄花军田坝）!要想发财，必须要建一座寺庙9265来压住它、消息传开。各家各户自愿捐钱捐物建造寺庙、先是选址在7819杨家院郑家榜建大理寺。因地势势承受不住!飞来的砚窝石是一口钟而未飞到郑家榜。倒退掉在河里（是1978年官庄治河时炸毁的）、此砚窝石长8米宽5米高3米。后改址在官庄建金钟寺！建造的金钟寺福堂大厅靠东面，寺门朝东、南边有一小门,左,右。后全全是建筑的房子围着，寺院建筑占地50m×50m=2500m2 福堂大厅内供有一个大大福像!左右供小菩萨!有五！六个和尚!每逢年过节有很多人来寺院焚香烧纸,1941年日本鬼子轰炸官庄场一并炸坏了金钟寺院部分。1950年官庄中心小学从李家祠堂搬迁到金钟寺?“文化大革命”时期将大钟毁掉了 3！蜘蛛洞：位于官庄村二组（原蜘蛛洞村）,海拔180米 洞长2200米,宽30米，高25米?顶厚350米!据考察,此洞属于石灰岩溶洞!面向西,
- 彝族有哪些特色
- 风俗习惯
食俗
彝族是西南少数民族中人口最多的民族 分布于中国西南部几个省,云南彝族佔 2/3，由于居住的地理环境和资源极为丰富?以3767农业为基础的彝族多种植玉米 土豆，大麦？小麦和荞麦。蔬菜也较为丰富!居住在山区,半山区的彝族喜欢养羊?尤以小凉山的彝族养羊最多, 羊肉是其主要的食源!吃羊时有一些特殊的习习俗：羊肝、羊胃先用用来祭祀祖灵，然后烧食？也有的生食!羊1609脑给老人吃,处于生育期的妇女忌吃公羊,牧羊人不能食羊尾巴,羊血用萝卜丝丝拌后醃做咸菜？放在饭上蒸熟吃,味道特别鲜美! 彝族吃鸡也有一些讲究!一般吃清炖，用陶锅煮。不用刀切,煮熟后用手将鸡撕成条块!蘸辣椒,花椒汁食!鸡头由老人吃?并要要看卦（鸡脑的形状）！ 彝族喜欢喝酒,酒分甜、辣两种,过去都是在自己家中酿造，甜酒用糯米 辣酒用高粱或玉米酿制，有“客人到家无酒不成敬意”的传统! 彝族在过年过节节时都要椎牛打羊？宰猪宰鸡!而平时一般很少动牲、除非款待客人,彝族有杀9273年猪的食俗!一半留给自己吃，另一半送给岳父岳母？年年猪多用来醃制。挂起来。阴干后成为腊肉或火腿 过年节时还要吃砣砣肉？餈粑、喝坛坛酒!泡水酒?酒茶？ 农历六月二十四日火把节时？家家户户宰羊杀鸡。煮新荞麦饭,用羊肉拌和!向四周泼撒？表示祭祀?祈求庄稼好!无灾无病，晚上，点燃火把 载歌载载舞以驱散虫蛇和害虫，广西彝族在九月初一过打粑节时有"尝新"习俗。即吃新稻谷!这些都是节日喜庆的食俗， 彝族有一套社交礼仪食俗!彝家好客。凡家中来客皆先要以酒相待，宴客规格或大或小。以椎椎牛为大礼。打羊,杀猪、宰鸡渐次之、打牲时?要将牲口牵至客前以示尊敬!以牛?羊待客皆不用刀?用手捏死或捶死、故称打牲?其手法极敏捷 往往牲未死而皮已剥， 宴客时的座次顺序有一定5172的惯制？一般围锅庄席地地而食。客人一般让坐于锅庄庄之上首？彝称“呷尔果”处?评价陪坐于锅庄庄之右首 彝称“尼木”处!帮忙者、妇女和亲友则坐于锅庄下首!彝称称“呷基果”处！客人多时?顺延至右侧， 行酒1409的次序依据彝谚“耕地由下而上?端酒以上而下”？8387先上座而后下座 “酒是老年年人的、肉是年年轻人的”，端酒给贵宾后 要先老年人或长辈 次给年轻人?人人有份、 在农村无论婚丧嫁娶!都有“早六晚八”的习俗?即早上六碗莱 如水豆腐？红烧猪肉！回锅肉？白菜粉条！猪血和花生米!晚上八碗莱,如黄条！红烧肉、 绉沙（炒肉肉皮），千张肉?凉白肉、烩腊肠?花生等。经济宽裕的还要炖上一碗鸡 彝族擅长烤!炸，煮？拌拌等烹调技法!口味嗜咸 香。辣,麻、尤以制作乳饼而闻名。 彝族日常饮料有酒,有茶,以酒待客。民间有"汉人贵茶！彝人贵酒"之说 饮饮茶之习在老年人中比较普遍 以烤茶为主、彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯?徐徐而饮！
“姑娘房”
彝族男女的婚恋：“姑娘房”是楚雄彝族特有的风俗。姑娘年满16岁,父母就为她另盖一间小草楼。让其单独在其中过夜，而年满20岁的的男青年！可以在夜晚爬上心爱姑娘的草楼谈情说爱,他们在一起起吹响蔑!对调子！互诉爱恋之情!4133即使同时有几对青年男女也是如此!大家并无拘束,一旦爱情成熟？男女女双方只要征得父母同意就可以结婚、双方父母一般不会干涉儿女们的选择？ 云南小凉山彝族的的婚礼相当别致,结婚时，男方要备马。携带酒。布 肉 养面等礼物去迎新娘、女方村里的的姑娘?可使出浑身本事向迎亲的客人泼水！捉住拼3871命戏乐！送亲的人全要男子!新娘至男方门前?要到太阳落山方可进门,进门前、由一人讬着装有羊肉!养把把和酒的木碗、在新娘头上绕一圈？以示婚后生活富裕？然后？新娘......馀下全文>>
？