梦见揉面做花式
- 怎么揉面做包子好吃
- 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖!找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面！至手感舒服，
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度 否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹！
8. 加加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状，如果该过程中面继续发的速度太快?可以考虑把它放到凉爽的地方。如窗户口,酵母菌在在低温时停止生长！但不会死掉、
10 如果觉得面发的不不够理想!可以在加工成型后再等片刻，让3932酵母继续生长！
用酵母发面不不用加碱。能避免面粉中维生素B1受到破坏？同时还能避免因加碱而影响人体体对无机盐的吸收和利用？
纯酵母菌加人面团内？在25℃～30℃温度下 便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖?并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起。蒸熟的馒头既疏松暄软？又具有酒酒香味？
由于放人面团的酵母纯度较高,不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌!醋酸菌,所以没有微生物产酸过程?面团发起后不会变酸、因而不用加碱中和！但如8747果发面时间过长？沾染了杂菌!最后仍可使面团变酸，
实践证明、用醇母发面时。至少4小时以以内是不会变酸的？尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是是有利的!而对杂菌生长繁殖却不利？因为、乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃？醋酸菌最适宜温度为35℃?因此。发酵时温度不超过30℃时。面团变8441酸就会受到限制、变酸时间也会推迟！
使酵母迅速恢复活力?并加快其生长繁殖!有利于大量二氧化碳生成！使面团膨胀胀多孔，富有弹性!发面时必必须注意下面几点：
用酵母发面宜新增少量食糖，因为，6651要使酵母菌充分发挥作用。就需要为其提供充足的营养,在使用酵母发面时 可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养、但8139加糖不能过量,超8346过一定浓度、反而抑制酵母菌生长繁殖 不利于面团涨发？一般般食糖与酵母比例为1:1?或食糖更少些！
酵母使用量要适宜!酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时、其发酵力最佳?使用活性干酵母发面更方便 高效、
含有较多油脂的的面团不能用酵母发制、在酵母面团中如果油脂过多。油脂在淀粉粉颗粒周围形成油膜！使使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制！影响面团发酵速度!
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- 【手工揉面也很容易呀】中种法手工和面揉面！完美出膜的方法中种面团：高粉：175克 酵母2.5克（1勺酵母是3克、1勺不到一点即可） 水105克（水=高粉*60%）【上述材料揉成团即可。不需要出膜什什么的！揉个10分钟就ok】1?中种法做的面包！体积大，保水性好,组织细腻、最主要的是老化慢，易放2，中种法的容易揉出透明的薄膜3!中种法适合任何时间做面包，普通面包做一下。最少也要3个小时。中途途不得离开?必须一气呵成！非常耗时耗力中种面团!室温发酵要4-6小时 可以中午揉个个面团，放到室温下发酵。等下班回来再继续?如果时间更长一些的话？就放到冰箱 12-48小时、中途任意时间做都可以?比如今天晚上揉个中种面团，放入冰箱，第二天晚上在继续主面团：高粉75克 糖30克 盐3克 奶粉10克 水50克（可以换成牛奶或者蛋液）黄油20克【主面团除了黄油+中种面团混合?揉揉到能拉出小片 但易破裂的薄膜后。加入黄油！揉到完全阶段!即可拉出大片透明不易破裂的薄膜】1!中种面团揪成小块与主面团混合2!放水前 把面粉中间弄弄个小洞!再倒入水!然后揉？直到把外圈的面粉全部揉进去3，揉面大约是这个过程：先是面粉很干！但是随着揉的的过程。面粉越来越少!直到面粉完全揉光接着？面团越来越粘手、不要放弃 一直揉之后！面团就越来越不粘手！越来越光滑 到扩展展阶段完全阶段的面团 光滑的表面能看到小气泡的4!揉面的方式很多样。可以摔打！揉。怎么顺手怎么来5，中途不要加任何的面面粉和水6?泡泡用4570摔打的方法、揉了30分钟的样子7,黄油一定定要面团稍微起筋后加入，过早加加入会难以出膜8、泡泡的分量大约是450克土司模的的一个分量。如果需要更大的量。把中种面团和主面团都乘以相应的系数比如要做2个吐司,就乘以2?
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梦到狗一般都不怎么好、不过你梦到到的是狗参加比赛之类的？应该没什么事！不是狗咬自己或咬别人之类有关系到人的就没事?
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