孕妇做梦梦到死亡的姥姥蒸馒头
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- 做馒头时!如果在发面里揉进一小块猪油?蒸出来的馒头不仅洁白?松软 而且味香?
蒸馒头时掺入少许8202桔皮丝?可使馒头增加清香，
蒸馒头碱放放多了起黄?如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙。再蒸蒸10～15分钟可变白?
蒸馒头的面面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形!成形之后不能马上入锅蒸?也要让他"醒"约半小时才蒸？
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时,如果面似发非发，可在面团团中间挖个小坑，倒5768进两小杯白酒、停10分钟后 面就发开了?
(2)发发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替、每500克面粉加蜂蜜15-20克、面团揉软后!盖湿布4-6小时即可发起？蜂蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香！入口回甜？
(3)冬天室内温度低、发面需需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖！就可以缩短发面的时间？
(4)在发酵的面团里!人们常要放入适量碱来除去酸味，检查施碱碱量是否适中?可将面团用用刀切一块。上面如有芝麻粒大小均匀的孔 则说说明用碱量适宜!
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄。且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克?把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白。且无碱味?
(6)蒸馒头时?在面粉里放一点盐水，可以促使发酵!蒸出的馒头又白又宣、
怎样把馒头蒸制得既松软!5968又有筋力?
窍门如下：
1。夏季用冷水和面、3703冬季用温水和面，冬季和面，发面应比夏季提前1～2小时？和面时要慎加水，
2。和和面要多搓揉几遍？促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。表成的面筋真心性好?和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3,当2797面已涨发时 要掌握好发酵的程度。如见见面团中已呈蜂窝状,有许多小也?说明已已经发酵好?蜂窝状面体的眼子越大?说明酵发得越老？甚至至要发过头了、
4。馒头上笼蒸煮前！要经过饧面！冬季饧面约15～20他钟 夏季则短些 馒头上笼时 锅内的水必须大开!10分钟要见大气?
5 笼屉与锅口相接处不能漏气？有漏气处须用湿布堵严？用铝锅蒸时锅盖要盖紧?
6、蒸馒头时、锅内须用冷水加热、逐渐升温？使馒头坯均匀受热？切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头?因这样样蒸制的馒头容易夹生？
如何用安琪酵母发面?
1。按说明用量，冬天天可稍多些、
2 酵母放入碗内！加一小勺白糖？用温水化开。倒入面粉中揉匀！面稍软些？盖湿布放温暖处静置。等体积变大。面中有大量小气泡时就可以做了
3 做好馒馒头后盖上干毛巾,静置20分钟？
4？水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟，
蒸馒头用开水还是用冷水?
特别注意的是上锅开蒸这道工序、一定要中火 锅里要用冷水 勿谓言之不预也,要是像5401平常那样大火开水。出出来的绝对是死面团 大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸8083馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快？其实这并不科学、因为生冷的馒头突然遇到热气？表面粘结?容1476易使馒头夹生、
正确的方方法应是在锅内加冷水、放入馒头后！再加热升温、可使馒头均匀受热 松软可口,
蒸馒头怎样知道生熟?
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
1)7076用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2)撕一块馒头的表皮 如能揭开皮即熟 否则未熟;
(3)手指轻按馒头后？凹坑很快平复复为熟馒头 凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟
怎样蒸出暄松的馒头?
制作馒头的关键是发酵 酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化？生成糖、醇和酸等,并且放出出二氧化碳气!但是？加热方法如如果不适当。比比如直接放在锅上烙！由于受热不均匀?只能变成皮硬内软的的“烤饼”;要想得到暄松的馒头!必须请高温蒸汽来帮忙？当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后。高温蒸汽很快把馒头包围起来？从四周......余下全全文>>,
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