梦到带肉的人骨
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- 香叶炖蹄髈
1
把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里!加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.
2
煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净
3
起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4
炒糖为蹄髈上色后加水漫过!用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~
5
汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6
加蜂蜜,(原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦,
红烧蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片约10 片
4. 去皮大蒜10 个
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
调味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)
做法:
1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净
2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水
至浓稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭
小米粥或绿豆汤,是夏日一道美食
青菜炖蹄髈
原料
鲜蹄膀1只约1000g。青菜200g?上汤!绍酒、精盐,味精?葱!姜各适量、
制法
鲜蹄膀焯水后放入煲内。加上汤!葱?姜!绍酒上1872火炖2小时后放入青菜 用精盐?味精调味即可,
0368操作要领
蹄膀要炖烂?不失其形
青菜要保持碧绿、
可乐蹄髈
用料:蹄膀一只 可乐一小碗
调调料:话梅8颗!八角3个 红葱头?姜,蒜少许,上海白菜用于于衬托!
可乐蹄髈做法:
1,先将蹄膀过水煮掉血水、
2,火上的高压锅里放少许色拉油?热油下入蒜,姜 红葱头,八角爆香。之后倒入一小碗可乐,话梅、料酒。酱油!猪蹄、再加入清水到淹过猪蹄一半的位置 盖上高压锅?等待有2875气出来
3。喷气之后。用小火慢炖30分钟钟左右。就可以关火等待蹄膀起锅了?
4?盐水煮熟上海白菜!放在盘里装饰好?把取出骨头3737的蹄膀放上盘里,
5!用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后、火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上 即可上桌
红花汁淋小蹄髈
红花汁淋小蹄髈的制作材料:
主料:菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只?
调料:卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量,
教您红花汁淋小蹄髈怎么做 如何做红花汁淋小蹄髈才好吃
1.小蹄髈去毛?放入卤汁汁中卤制成熟!菜心修整齐!焯水待用、
2.藏红花浸泡!加其余调料调成红花汁?
3.菜心围边,卤制蹄髈放中间?淋上调制好的红花汁即可,
红花汁淋淋小蹄髈的制作要诀:
蹄髈的毛要拔净 否则烧熟后后肉收紧?毛的根部会很难看!
小贴士:
1,这道菜如果用沙锅来做味道更好,但是沙锅需要2个多小时、
2。因为可乐有甜味?话梅有甜味?所以不需要加任何糖、不然会太甜?
3,因为话梅有咸味 酱油有咸味。因此也要4952留意不要加多盐!以免太咸。、
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