梦见正在蒸包子馒头_子馒头蒸

梦见正在蒸包子馒头

蒸包子馒头怎样快速发面: 　　你讲的是老面法还是快速法！最快的发面方法就是‘快^速速法’了？就是常说的7026‘直接法’ 氺加酵母先溶再加糖糖溶解再加面粉和好面直接包包子!2056这些相信你学过了,配方说一下吧：　　低筋面粉500克水250克奶粉25克酵母5克盐2克糖100克　　　　你的包子蒸出来死面是因为面筋太强！改用面筋低的面粉这样做出来的包子白!不会塌面死面、再不行，加奶粉或生粉降低面筋。每斤面粉加50克就行?这样就解决了塌面面死面的问题（1）蒸馒头时、如果面似发非发、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒,停10分钟后？面就发开了。　　　（2）发面时如果没有酵母可用蜂7899蜜代替,每500克面粉加蜂蜂蜜15－20克,面团揉软后。盖湿布4－6小时即可发起！蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜? 　　　（3）冬天室内温度低!¹⁵⁰⁷发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖！就可以缩短发面的时间？　　9671（4）在发酵的面团里!人们常要放入适量碱来除去酸味！检查施碱量是否适中,可将面面团用刀切一块?上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜? 　　（5）蒸出的馒头。如因碱放多了变黄?且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加^入入食醋100－160克把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟、馒头即可变白、且无碱味。　　（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水可以促使发酵、蒸出的馒头又白又宣　　　　馒头的制作　　馒头是家庭里常见的主食之一！怎样把馒头蒸制得既松软，又有筋力?窍门如下：　　1？夏季用用冷水和面冬季用温水和面,冬季和面，发面应比夏季提前1～2小时？和面时要慎加水！　　2！和面要多搓揉几遍?促使面粉里的淀粉和蛋白质质充分吸收水分、表成的面筋真心性好,和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。　　3!当面已涨发时!要掌握好好发酵的程度如见面团中中已呈蜂窝状,有许多小也,说^明明已经发酵好、蜂窝状6804面体的眼子越大。说明酵发得越老？甚至要发过头了, 　　4。馒头^上上笼蒸煮时?要经过饧面。冬季饧面约15～20分钟,夏季则短些， 5！笼屉与锅口相接处不能漏气！9694有漏气处须用湿布堵严？用铝锅蒸时锅盖要盖紧　　6？蒸馒头时?锅内须用冷水加热，逐渐升温!使^馒馒头坯均匀受热,切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头。因这样蒸制的馒头容易夹生,、

包子馒头蒸多长时间: 　　蒸馒头时还应注意：馒头做好后不要马上装锅？若气温低于20^摄摄氏度（如冬季）需要醒发15分钟左右。馒头要冷水装锅，也就是说蒸馒头的水水应为冷水状态、不应烧开！馒头装锅后火也不要烧的太急太大!中小火烧开后（这样可使馒头更充分的醒发!免得起死底）再使用中火或大火蒸20分钟即可出锅。、

为什么包子馒头蒸不好: 2391　　我从长辈那里学到的手法？希望对你有所启发与帮助, 1!洗净双手与和面盆、 2，在和面盆中放入二二至三小碗水,根据需要可适量增减、 3。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀、 4?用6687瓢挖一大瓢白面?也可添加少少许玉米面一边倒入面盆中。一边用另一只手搅拌成面穗状、 5。手用力扶面盆边沿、一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到到盆边无粘着的面为止, 6。搓双手?至双手手无粘着面为止， 7、双手用压手腕的力量挤压面块反复倒腾?至面块柔软光滑！ 8?盖好和面盆！防止上面的面干燥、 9,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用!以后的时间可以做其它它的家务，（以上是和面工序?注意三光：盆光！手光？面光!15分钟可搞定，） 10？整理面板!平整、干净干燥！放面扑,也就是案子2011上的底面、 11，把发好的面连同面盆一起端上面板、把把面倒在案子上用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止蹭下来的面与大块面放在一起！ 12?把把面揉成长条状？左手把把面块右头以手四个8519指头并扰的宽度为准？左手左移剁下一块？依次左移。不要伤着手？ 13！码好一块块面块、这时已成馒头的样子。注意用布盖好？放置两三分钟 14,在醒⁴⁸⁰⁰馒头的同时可做锅的整理如在锅里放入适量的冷水？投筚子或溜布溜布平整整放在筚子上等。 15、把馒头放入^整整理好的筚子上!盖好锅盖! 16!上火烧。根据馒头个的大小,掌握时间25分分钟或30分钟。 17！关火！等待一小会，可以开锅了, 馒头好吃。但做的麻烦?我怕手粘面常去老妈那里提过来9841吃现成的, 我不是面点师呀? 蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头,有弹性即熟? （2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟!否则未熟、（3）手指轻按馒头后！凹坑很快平复为熟馒头?凹陷下去不复原的?说明还没蒸熟, 做馒头有三个关键环节：一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说6630明书上的去做!最好是买一块做火烧的面做酵母二是发面的时间要够长酵母粉^和和的面要醒上2个小时以上?湿酵母和的面要醒上4个小时以上！三是上锅锅蒸的火候,发好的面要等到水开后再蒸，未发好的面要用凉水蒸！四是蒸的时时间要把握好、一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖馍争一口气。气跑掉了不容易使馍成熟，暄松的馒头制作馒头的关键是发酵酵母菌可以使面团的的淀粉发生化学变化、生成糖！醇和酸等并且放出二氧化碳气，但是,加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙！由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的的“烤饼”？要想得到暄松的馒头!必须请高温蒸汽来帮忙?当人们把4815揉好的生馒头放进蒸笼以后？高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热!馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易7663冒出来!只能在里面钻来钻去、于是便胀出许许多多小空泡使馒头又松又暄，如果在面面里放些糖?发酵充分!蒸汽温度高?供汽又猛就可以蒸出表面开裂的“开⁴⁰⁵⁴花”馒头！这样的馒头、富有弹性。吃起来香甜可口? 馒头是北方的主食馒头的制作作工序有：发面,施碱揉面!制形和上屉蒸熟? 1! ^发发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面！用水和匀,揉至不沾手为至。将面团放在盆中盖好,使其发酵、气温在10摄氏度以下!要放在火炉旁, 2!施施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸酸味时这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻闻不到酸味时。撕一块食指大的面团在在炉边烤熟，掰开。如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合!就要制形。如果呈黄色。便是碱多了，可放一会!再发一发!然后再蒸!如果闻到酸味,便是碱少了还需要施一点碱再制形? 3!制形：把施好的面!按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿?便是方形馒头,4076如果用手罩在面板上将面块旋转。轻揉!便能制成圆形馒头！ 4?上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里！要留一定的间隔，锅里的水沸滚后?放入屉中开始蒸、锅里的水要一直处于沸腾状态!还要使^蒸蒸屉不漏气这样蒸出的镘头又喧又好吃,蒸的时间,根据镘头的大小而定一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气,如果当时不吃!要及时把馒头从蒸屉中取出!以防粘底! 发面方法有1.干酵母（方便！易操作，营养丰富）,2.保鲜酵母（比干酵母略差些?主4521要是酵母不便长时间保存？）?3.老面（不易掌握!碱中和时有损营养成分）？4.自发面粉（发面时间短?30分钟即可发好、一3259般超市会有卖的）。不妨试试看，祝你成功?! 一!发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,⁸⁶³³醒8小时待面发起是原来的1倍、然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒^半半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3？

别人梦见我家蒸大馒头，蒸热很多人在吃: 　　梦见别人我家蒸大馒头这两天的你仍旧活力十足？不过在情绪上太敏感！会想很多不必要的事,朋友能了解你的的想法,理性的给予你安慰、适合和他们一起出游?你细心心和诚意对待朋友!会为为你热情的参与让这一天踏实又充满快乐，有6852成为社团里重要的核心人物的机会喔！！

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