梦见市场认识女人发面记蒸馒头
- 大量蒸馒头怎么发面
- 大量蒸馒头可以以用小苏打发面、也可以是小苏打与酵母相结合,
介绍这两种发面方法：
（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英。一种酸)，小小苏打和塔塔粉的功效!一个是碱、一个是酸?在一起！加水水就能产生气泡。从而支撑面粉？这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食！
（2）用酵酵母发面充分后！加入少量小苏打中和面团的酸味!小苏打要注意不能能多放 否则会涩?
2 小苏打发面原理：
小苏打？即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）！俗0040称“小苏打”?“苏打粉”!“重曹” 白色细小晶体!在水中的溶解度小于碳酸钠、是一种工业用化学品。可能存在毒性，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠。二氧化碳和水，440℃时完全分解 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐!8809溶于水时呈现弱碱性、此特特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠、使用过多会使成品有碱味、
小苏打本身是碱性物质，如用量稍多、馒头就会产生碱味！色泽发黄,维生素被破坏、效果果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋醋)就可弥补以上的不足、不仅可产生大量的二氧化碳气体 而且也不会有很大的碱味？。
- 蒸馒头为什么要用发面？
- 因为在你蒸的过程中 !、面粉会因为为热量而膨胀 ？如果不加发面的话,？、馒头会变的很硬、
- 蒸馒头和包子发面一样吗
- 大同小异。
大同：老面发酵 干酵母发酵酵均可以 面需要发酵！
小异：馒头发酵要充分?膨胀体积越大越好?包子可以半发发面（特别是灌汤包子!大发面会吸收汤汁渗入面皮之中,导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来!影响包子质量,!
- 蒸馒头和包子送人好吗
- 看你是做什么用了 一般都适用。在馒头上面用食用色素印祝福语 但但是现在夏天量太多的话不好保存，
- 梦见自己用棺材蒸馒头
- 有财运！还生气。
- 蒸豆馒头的方法!!!全过程
- 一！冬季蒸馒头！和酵面要8965比夏季提前一二个小时
二？和面时要尽量多揉几遍!使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分？
三，和好的面要保持28℃℃～30℃为宜,
四，要要使面团发酵充分!
五 制馒头坯时。再行揉制、然后再成型！
六 馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下。
七，馒头在蒸制前要经过饧面！6350冬季约一刻钟 夏季可短些?
八 要使馒头坯保持一定的温度和湿度,
九!锅底火旺。锅内水多
十，6438笼屉与锅口相接处不能漏气！
* * *
要想蒸出好好的馒头?必须注意以下四个环节、一一是要发好面 要把面肥用水化开和入面中 不能把把面和得太软？面和软了发起来就稀了！要注意面一定要真的发起来!二是使好碱 蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样！稍微多一点或少一点点无关大局、但绝不能相差太多,三是要揉好面、揉面一定不能怕麻烦。一定要把面揉透 四是做好馒头、做馒头也就是揉馒头、要大小均匀，放在面上滚动着揉 揉得馒头面上光泽里边有层！上述四个环节最重要的当属使碱和揉面！使碱最好用沏好的碱水、把碱水倒入发好的面中在面上揉 揉好面后要检查使碱的大小!其方法是一尝二听三看，尝?就是揪一点揉好的面放在嘴里尝，如果面酸就证明碱小 听、就是把揉好的面放在面板上用手掌拍 如果发发出“碰?碰”的发空的声音，证明用碱恰到好处，看，就是用刀把揉好的面割开，如果看到面里是小米粒大的均匀匀小孔,就证明用碱正好?如果面里的小孔比小米粒大。就证明碱小,如果面里的小孔比小米粒小或没小孔。就证明碱用多了 用这正确的技法蒸4138出的馒头！看上去白胖胖的!真是吊人胃口。让你增加了不少食欲
加面肥要要适量?用自制的面肥可多加些?每500克面粉，加加面肥80克左右 如用鲜酵母 每500克面粉加5-10克即可?
如用鲜酵母,可可将其用温水溶化？再按比例加入面粉中和匀?置温暖处!待其发酵！如用面肥、可分两步进行！先用小半碗面粉加面肥揉匀？约3-4小时发起。再将其它面粉揉入 再发2-3小时即可？如时间有限?可将两个步骤和二为一，
面肥多?环境温度高！发酵快 反之。则发酵慢
和面时可加少许盐、可促使酵母菌菌更快繁殖、产生二氧化碳更多？蒸出的馒头松软有劲！香甜可口,也可加点啤酒，效果更好？
1？夏季用用冷水和面？冬季用温水和面，冬季和面,发面应比夏季提前15778～2小时？和3156面时要慎加水？
2？和面要多搓揉几遍？促使面粉里里的淀粉和蛋白质充分吸收水分、表成的面筋真心心性好 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜，
3，当当面已涨发时 要掌握好发酵的程度?如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也！说明已经发酵好 蜂窝状面体的眼子越大?说明酵发得越老 甚至要发过过头了、
4？馒头上笼蒸煮羊！要经过饧面!冬季饧面约15～20他钟、夏季则短些？馒头上笼时、锅内的水必须大开、10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿湿布堵严!用铝锅蒸时锅盖要盖紧,
6!蒸馒头时。锅内须须用冷水加热、逐渐升温,使馒头坯均匀受热？切忌图快一开始就用热水或开水水蒸馒头？因这样蒸制的馒头容易夹生!
参考答案： 我们家就是用“用剩的面”，俗话叫“老面”、老面放冰箱保鲜层？做馒头时：
1，把老面用温水泡10分钟,
2. 和面时,先把干面加水和一下！然后加老面揉匀、将面放在温度稍高的地方!
3. 面发起来后 放适量碱揉开（把面切开闻闻?没有酸味味为好） 做成馒头?
4. 馒头发起来后。水开下锅！计时！
5. 30分钟钟后即熟?打开锅盖?将馒头取出，趁热吃即可?注：取馒头时小心蒸汽烫手?
许多人爱用热水或开水蒸馒头？以为为这样开得快 其实这并不科学、因为生冷的馒头突然遇1871到热气 表面粘结！容易使馒头夹生,
正确的方法应是在锅内1083加冷水,放入馒头后!再加热升温、可使馒头均匀受热、松软可口！，梦见市场认识女人发面记蒸馒头
- 发酵粉发面蒸馒头怎么发不起来呀？
- 1!温度不适合?酵母需要在一定的温度下!才会作用明显。推荐放置在温度较高的环境下发酵。
2？酵母失效了！因因为存放不合理，或者过期等因素、里面的活菌已经失效!只要换一袋新的即可。
3,面和的不对，或者面和的太干。都有可能产生生这种情况。
做馒头用酵母发面
用酵母母发面是比较容易掌握的一种发面方法!发面效果与温度有很大关系!冬季温度低时可以稍微3859增加酵母用量！发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织,如果果蜂窝过于疏松、可以向发0858面团中适当加入生面!
1?准备好500ml温水 冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可可以稍低？取其中的150ml温水注入一个碗中!
2。将干酵母15g融入碗中的150ml温水中！形成乳白色的酵母溶液备用？
3？在一一个面盆中放入1000g中筋面粉！然后把酵母溶液液均匀地撒在面粉上！用筷子拌匀！
4、一边缓缓缓加入剩余部分的温水！一一边把面拌匀成雪片状？
5?用手掌根部揉按面团,直到表面光光滑不粘手！内部没有干面团为止？
6 将和好的面团用湿湿布盖好！放在温暖的地方发酵2~3小时！
7,发酵完成的面团应涨大至原来的两倍!扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。,
- 怎样蒸枣馒头
- 面粉
500克
调料
酵母(干)：6克荷兰乳牛乳酪牛奶：200克枣(干)：50克
步骤点击步骤进入厨房模式
1准备500克白面。看到到这一步请别笑？对于第一次用普通面粉蒸馒头的我来说。严格控制各食材的比例才能保证更高的成功率~~
2用电子秤盛出6克酵母备用?
3取一袋牛奶用开水泡至比体温稍高些?放入酵母中?让酵母充满溶解？
4用拌了酵母的牛奶和面，直到面团光滑！
5烤箱调至发酵档？将面团上面盖上块湿布、发酵25分钟!
6在面面团上戳空，不会缩不变形就是发酵好了?
7大枣洗净，将枣肉切下备用？枣核也不要丢 大有用途哦~
8面团揉好擀成大片、撒上枣子，
9将面9455片从一边卷起？然后切段 等15分钟让其松弛发酵？
10冷水上屉。大火烧开热气上来后蒸20分钟即可?,
- 用炒菜的锅可以蒸馒头吗
- 用炒菜菜的锅可以蒸馒头！
【蒸馒头步骤】
材料：
主料：面粉200克！
辅料：细砂糖5克！酵母粉2克，牛奶100克！
步骤：
1,将牛奶倒入碗内?加入酵母和细砂糖！然后拌至酵母溶化,静至5分钟！
？
- 馒头和蒸大米哪个含糖量高？
- 馒头和米饭含糖量是一样的（70－80％）
平时！很多人认为面食比米饭含糖量高?糖尿病患者？在这两者之间?往往选择吃米饭！是因为：米饭可以煮到8成熟后?捞出来蒸熟（不是电饭煲焖米饭）?这样!糖分包括营养成分，就会随着米汤流失一部分。
日常食物含糖量表：
（含糖量：食物）
1％ ： 南瓜？紫菜 生菜 2% 菠菜，芹菜!小白菜，小青菜!西 红柿,冬瓜、黄瓜
3% ： 大白菜、青菜心 韭黄。豌豆苗，茄子!酸菜！豆腐
4％： 绿豆芽 油菜，韭菜？春笋！茭白？ 花菜！空心菜?西瓜！扁豆
5％： 小葱 青蒜,辣椒!丝瓜!韭菜花！酱豆腐
6%： 白罗卜!冬笋 黄豆芽,豆腐干 桃?枇杷!豆牙
7－8% ： 香菜？毛豆、黄胡罗卜、红胡罗卜 葱头，樱桃,柠檬
9－10％ ： 榨菜?蒜苗!杏子！葡萄,柚子。 豆腐皮
11－12％： 柿子!沙果！桔子!梨,橄榄，豌豆
14－17％： 荔枝！山药。苹果?土豆!石榴、 西瓜子
18－20％： 香蕉 红果？甘蔗？哈密瓜
50－60％： 切面。烙饼。油饼！巧克力?柿饼
70－80％： 米、面？玉米面,蜜枣
85％： 粉条？粉丝?