梦到蒸的包子和馒头
- 怎样使馒头和包子蒸得松软
- 面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键：
---- 要用温开水和面(40℃)，自来水含抑抑菌剂，会抑制酵母菌发酵。应该煮沸沸后冷却使用、因为微波能够杀杀灭细菌?因此含有酵母的水请不要用微波炉加热?
---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用？可炒热!调温处理？
---- 包子馅不能太湿,否则则会影响包子发酵、形成底部死面,
---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底、
---- 蒸馒头应以冷水(或温温水)上笼！用中等火力?关火后不要马上开盖？放五分钟2434定形后再出锅？如果蒸火太急 馒头中心来不及受热膨胀、外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅回缩现象！
---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥泥,味酸)，小心失效,注意冷藏保存(1-5℃)、
---- 做馒头?包子尽量选用中筋粉。蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉?
发酵保温方法：
酵母最佳生长温度是28-30℃!40℃酵母细胞开始受到抑抑制和破坏，
----使用专业的恒温醒发箱？
----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁？
----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器,
----可将面团放入温水蒸笼。冬天降温温过快可开火加温(20秒)?
----烤箱预热到40℃后?开灯保温！
----烤箱加热后关4536火开门？温度下降接近体温后？放入面团？
----或者将面团放入烤箱或保温箱，再放一大锅开水？
----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中。水盆加盖平板玻璃！
油炸馒头有窍门：
炸馒头片时、先在冷水中浸一下？再放入油锅去炸。这样炸好的馒头外黄进而嫩!既好好吃又省油？面包保鲜：面包代中放一根芹菜。可以使面包保持新鲜滋味！
啤酒制面包：
揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶，不但场包包容易烤制。而且出的面包有一种近乎肉的味道！
怎样热陈馒头
馒7592头放久了，变得又干又硬？回锅加热很难蒸透 而且蒸出的馒头硬瘪难吃
如在重新加热前！在馒头的表面淋上一点水。蒸蒸出的馒头会松软可口
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头。以为这这样开得快，其实这并不科学，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结?容易使馒头夹生!
正确的方法应是在锅内加冷水?放入馒头后、再加热升温 可使馒9100头均匀受热!松软可口，
- 包子馒头能一起蒸吗
- 包子和馒头能放同一笼内一起蒸 包8022子是肉馅的可以多蒸二分钟 二样一同蒸开单独分开蒸的效果是一样的?
- 梦到小孩拉屎,并且拉蒸好的馒头上了到包子上
- 你做6819事要注意？
- 蒸馒头为啥成这样?同一锅包子正常。
- 引用：：
1，大多是冷冻或冷藏后再次复蒸引起的，我们通过实验 已经找7976到原因?是因为在室温放置或冷藏放置时间太久导致细菌滋生、虽然当时表表面很难看到变色或者是轻微黄色,黄斑。但复蒸后微生物代谢产物遇热变色，就会变成黄色!黄褐色甚至黑褐色的斑点?甚至成片变色？有的实验样品看起来就像馒头烤糊了
2，至于酵母!添加剂不均均匀等等？也可以引起黄斑,但不会会只局限在表面 而且颜色不会很深，
- 蒸箱蒸米饭和馒头蒸多长时间
- 米饭看多少,一般30分钟就就够了。如果米饭饭蒸的份多!比如（7。8人以上,最好蒸40分钟左右）？馒头30分钟就可以 但是一定要放到蒸箱里醒发一段时间,蒸出来的不会发死。，
- 包子蒸好后为什么会塌了？
- 我也曾经碰到到过这种情况?原因是面粉品质不一样和所用的炉灶火力大小有区别,经研究发现主要是以下几个问题：
1?面粉品质不对、面筋含量量过低或过高,
2，蒸锅火力不够没有蒸透,
3?面发过头了、
4 面揉的不匀,
5,气温低蒸笼盖上有凝结水滴到了包子上!
解决办法：
第一试用不同的面粉看看效果、如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制,找到到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比，
第二一定要用最大火力蒸制,水滚开后才能上笼、一定要蒸透！3298蒸锅不能跑汽，
第三不要把面发过头、万一发过了加点小苏打揉至面团无异味!
第四一定要把面揉透、做做到三光（手光，面光!盆光），
第五气温低的时候在蒸9664笼盖上盖一块大毛巾或小褥子？防止产生凝结水！
能否否解决您的困惑,我已经十年没有再碰到这种情况了，，
- 多层蒸笼的馒头怎么蒸
- 因为空气是有重量的?热的5587空气密度小、会上升？上7209升到顶部后由于上层有低温的物质，水蒸汽汽会凝结成小水珠,最后形成雨滴！落到地面?蒸汽在凝结过程中!由由气态变为液态 称为液化，液化放热、从而使上面的馒头先熟？！梦到蒸的包子和馒头
- 什么面粉蒸馒头和包子最好啊
- 金龙鱼高筋面粉,或者其他品牌的,超市也有馒头包子专用面粉卖,你可以去超市粮食6512区看看。,
- 肉馅包子蒸多长时间
- 包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可？
包好以后将包子适当放一段时间。让它再发一发（或俗称4920的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端?
在送入锅中蒸的时候！不要等锅里的水沸腾后!再放入包子 （以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可可将包子放入锅内、让包子经过逐步加热有利利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会会再打开锅盖、以使温度逐渐下降、避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象、这这样蒸熟后取出效果就好了，
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气 表面粘结，容易使馒头夹生,
正5405确的方法应是在锅内加冷水?放入馒头后 再加热升温。可使馒头均匀受热。松软可口, 在旺火上上蒸二十分钟,取出即可！
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头 有弹性即熟
（2） 撕一块馒头的表皮？如能揭开皮即熟，否则未熟？
（3） 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的，说明还还没蒸熟，？
- 梦见蒸馒头蒸糕
- 吃货一个？