梦到蒸馒头和包子
- 为什么包子馒头蒸不泡
- 面要发两次的 面+酵母+泡打粉（或者用面引做）+水和好！和好后要发酵一小时左右!发酵至两倍大?用手按按不会回弹，然后拍扁排气!成型、就可以放在锅里了，再发酵一小时时左右？2倍大！用手手按压不会回弹、就可以蒸了
上气。（水烧开！冒大气）中火蒸18-20分钟？
不要马上开锅！稍等一会、不然气跑了。就瘪了?
- 怎样使馒头和包子蒸得松软
- 面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键：
---- 要用温开水和面(40℃)?自来水含抑菌剂、会会抑制酵母菌发酵,应该煮沸后冷却使用，因为为微波能够杀灭细菌!因此含有酵母的6499水请不要用微波炉加热，
---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用?可炒热。调温处理。
---- 包子馅不能太湿!否则会影响包包子发酵、形成底部死面!
---- 包子或馒头底抹油可可防止包子粘底
---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼？用中等火力？关火后不要要马上开盖,放五分钟定形后再出锅!如果蒸火太急、馒头中心来不及受热膨胀！外皮面筋已过热凝缩?容易产生馒头揭锅回缩现象!
---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉7830泥,味酸)。小心失效、注意冷藏保存(1-5℃)?
8492 ---- 做馒头，包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%！ 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉，
发酵保温方法：
酵母最佳生长温度是28-30℃!40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。
----使用专业的恒温醒发箱
0464 ----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁?
4203 ----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器!
----可将面团放入温水蒸笼？冬天降温过快可开火火加温(20秒)。
----烤箱预热到40℃后 开灯保温。
----烤箱加热后关火开门、温度下降接8081近体温后？放入面团！
----或者将面团放入烤箱或保温箱?再放一一大锅开水
----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中!水盆加盖平板玻璃，
油炸馒头有窍门：
炸馒头片时？先在冷水中浸一下。再放入入油锅去炸！这样炸好6298的馒头外黄进而嫩。既好吃又省油,面包保鲜：面包代中放一根芹菜 可以使面包保持新鲜滋味
啤酒制面包：
揉面团时?用同量的啤酒代替牛奶。不但场包容易烤制。3604而且出的面包有一种近乎肉的味道?
怎样热陈馒头
馒头放久了？变得又干又硬。5862回锅加热很难蒸透？而且蒸出的馒头硬瘪难吃
如在重新加热前?在馒头的表面淋上一点水!蒸出的馒头会松软可口。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以以为这样开得快、其实这并不科学?因为生冷的馒头突然遇到热气!表面粘结，容易使馒头夹生？
正确的方法应是在锅内加冷水。放入馒头后。再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口!
- 包子馒头蒸多长时间
- 蒸馒头时还应注意：馒头做好后不要马上装锅!若气温低低于20摄氏度（如冬季）需要醒发15分钟左右！馒头要冷水装锅。也就是说蒸馒头的水应应为冷水状态，不应烧开？馒7341头装锅后火也不要烧的太急太大 中小火烧开后（这样可使馒头更充分的醒发!免得起死底）再使用中火或大火蒸20分钟即可出锅,，
- 馒头和豆沙包还是自己蒸的好吃
- 豆沙包
主料小麦面粉440克 清水300克 酵母5克 白糖15克
辅料红豆沙馅500克
豆沙包的做法
1.面粉 酵母!白糖入盆中!加入凉水
2.揉成光滑。软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜！进行基础发酵
3.待面团发发至2.5倍大的，发酵完成
4.检验发酵是否成功的另一个方法!可扒开面团?查看看下面的组织，呈现细密均均匀的气孔时？发酵到位
5.面团从盆中取出。置于案上 揉面排气？搓成长条
6.切成大小一致的小剂子
7.将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟
8.取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
9.取其中一个小剂子!擀成中间厚！2326边缘薄的小圆皮？豆沙馅放在中间
10.用包包子的手法捏褶?封口。再揉成圆形或者椭圆形 收口朝下
11.包好的豆沙包放入蒸锅中!继续饧发20分钟后。开大火？水开后蒸15分钟。关火。焖5分钟后再揭盖即可,
- 梦见别人蒸大馒头
- 主旺
- 我梦到蒸馒头花捲是怎么回事呢,,包子忘包了
- 馋包子了
- 我梦见我嫂嫂在我家蒸馒头蒸包子
- 面没有发好，也可能是没有熟就掀盖了？包子。馒头做好后放放稍热的地方醒一会儿，会很好,？
- 包子和馒头一起蒸,包子放下面还是馒头放下面
- 您好？蒸笼上下之分在于最上面的最先熟。反之亦然！如果馒头比包子大 而且包子包的熟陷的话！建议馒头上面,包子下面,
- 包子馒头应该用冷水蒸还是热水
- 包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头!包子做好后醒制（醒面）的程度、
1，热水蒸适合于醒制（醒面）充分?
2!温水蒸适合于醒制（醒面）较充分?（上锅后补充醒制））
3?冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分?（上锅后稍长时间补充醒制）
- 蒸箱蒸米饭和馒头蒸多长时间
- 米饭看看多少。一般30分钟就够了,如果米饭蒸的份多，比如（7、8人以上,最好蒸40分钟左右） 馒头30分钟就可以 但1891是一定要放到蒸箱里醒发一段时间！蒸蒸出来的不会发死！?梦到蒸馒头和包子